Tipicas de malaga

CAZUELA DE JIBIA

Para Marisol Rojas (una malagueña que vive lejos, muy lejos de su tierra), en agradecimiento por emocionarme con sus palabras, con sus comentarios en “Mi cocina” virtual, que con su permiso transcribo a continuación: "Ayyyyyy Carmennnnn si vieras lo que me ...

BOQUERONES EN VINAGRE

Y no quería que pasase el verano sin poneros el aperitivo preferido de mi hija, los boquerones en vinagre. Ya sé que es una receta muy sencilla y que todo el mundo la sabe hacer, pues por eso, para que sepáis que yo también la sé hacer, aunque a mi manera, o ...

FELIZ AÑO 2013 (RECETAS VARIAS DE LOS MONTES DE MALAGA)

... ejemplo: ARROZ CALDOSO ESTILO DE LOS MONTES DE MALAGA PLATO ESPECIAL DE LOS MONTES MIGAS LOMO...

VERDURAS A LA PLANCHA AL AROMA DE MALAGA VIRGEN

... queso, añadir un buen chorreón de vino dulce Malaga Virgen y dejar reducir. Emplatar con un molde...

Ajoblanco de Malaga

Ingredientes: 100 gr. de almendras crudas 2 dientes de ajos, sal 1 trozo de pan duro Aceite, vinagre Uvas (Opcional) Agua muy fría Modo de hacerlo: Se pone el pan en remojo en agua muy fría. En un mortero se machacan los ajos la sal y las almendras, (se puede...

MALAGA EN LA MESA (DIARIO SUR). Autora: ESPERANZA PELAEZ

... del 2010 PATE DE AVE AL VINO MOSCATEL DE MALAGA un riquisimo paté al que mis invitados no suelen...

ARROZ CALDOSO ESTILO MONTES DE MALAGA

Un Domingo cualquiera del año 64 ó 65, había que madrugar para ir a misa de diez. Estrenaba, como casi todas las semanas un vestido que mi madre me hacía con un “retalillo” como ella decía, en ésta ocasión con un cuello blanco del que salía una “chorraera” de...

REPORTAJE EN EL DIARIO SUR DE MALAGA DE "MI COCINA"

... más de un mes, dirige la periodista Esperanza Peláez la sección MALAGA EN LA MESA, un gran acierto que acerca a todos...

ROSCOS DE VINO DULCE DE MALAGA (MOSCATEL)

En pocos dias empezarán las fiestas navideñas, cada vez se iluminan las calles semanas antes y ya lucen desde hace muchos días en hogares y comercios la decoración con los simbolos propios de ésos días que se avecinan: árboles de navidad, estrellitas, ...

CAZUELA DE PAPAS CON PINTARROJA Y CIGALITAS DE MALAGA

... (pescados y mariscos) y hace el número 180 de cocina tipica malagueña; es una cazuela de patatas con pintarroja...

SOLOMILLO IBERICO CON PASAS Y PIÑONES AL VINO DE MALAGA

Suave y dulce a la boca, pleno y con potente sabor equilibrado, con un toque a tierra, color caoba oscuro, profundos aromas a pasa, son adjetivos con los que me quedo corta a la hora de hablar del vino moscatel malagueño. La historia del cultivo de la vid, y...

PLATO DE LOS MONTES DE MALAGA

¿Qué malagueño no ha subido alguna vez a los montes de Málaga a comer y no ha pedido "un plato de los montes? Quien no ha tenido este placer gastronómico tan de mi tierra os lo enseño y espero lo disfruteis. Aconsejo lo acompañen con un buen vino moscatel y ...

VACACIONES 2011. 2ª PARTE: SUR - NERJA(MALAGA)

Tras los maravillosos días pasados en la Mariña lucense, apenas me quedaban 5 dias para preparar todo lo necesario para mi viaje al sur. Este año, a diferencia del anterior, me tomé esta vacaciones con muchísima más tranquilidad. Nada de excursiones diarias ...

ARROZ CON CONEJO AL ESTILO DE LOS MONTES DE MALAGA

El cielo encapotado le daba al día un color gris plomizo, se escuchaban las “marejales” rompiendo en el rebalaje de la playa como música de fondo cansina, que acompañaba el soplar del frio viento dando el compás a las hojas de los viejos eucaliptos; eran ...

RODAJAS DE PESCADA EN SALSA DE VINO BARBADILLO CON ALMEJAS DE MALAGA Y LANGOSTINOS

Bien porque el tiempo no ha acompañado, la mar no ha estado en las condiciones necesarias para ello o quizás circunstancias personales han motivado que aún éste año no hubiese buceado, hasta que éste último parecía el Domingo perfecto para hacerlo. El Sábado ...

BOQUERONES DE LA BAHIA DE MALAGA FRITOS, RELLENOS DE ESPINACAS Y JAMON SERRANO

Cuando tengo que comprar pescado suelo ir muy temprano, a primerísima hora de la mañana bien al mercado de Huelin o como en la mayoría de los casos al mercado central malagueño, el popular y precioso mercado de Atarazanas. Esto suelo hacerlo unas dos veces en...

MIGAS DE LOS MONTES DE MALAGA

En ésta época del año hasta que llegue nuevamente el verano, las populares ventas de los Montes de Málagas son los lugares preferidos por las familias malagueñas a la hora de reunirse un Domingo a comer, sobre todo en invierno frente a la chimenea de sus ...

CROQUETAS DE SALCHICHON DE MALAGA

¿Quien no conoce ya en el mundo gastronómico a DANI GARCIA? Este estupendo cocinero, malagueño ( tres estrellas Michelin), nos deleita con su cocina vanguardista pero con las reminiscencias de la cocina tradicional de nuestra tierra. Es un placer probar "sus ...

VERANO AZUL ( Nerja (MALAGA) 3er y último capítulo

Tras descansar del viaje a Granada, el viernes nos levantamos sin prisas y nos acercamos a Nerja para comprar los últimos ingredientes necesarios para la cena que tendríamos con Begoña y sus hermanas. Los ingredientes de la empanada de lomo ya los teníamos, ...

ROSCOS DE VINO DE MALAGA

Ingredientes: 625 g de harina 250 g de aceite de girasol 125 g de azúcar glas 125 g de vino dulce de Málaga 125 g de almendra tostada y molida gruesa Una pizca de canela en polvo Una pizca de nuez moscada Para decorar: azúcar glas Elaboración tradicional: ...