Para jabali
JABALI EN SALSA................Riquisimo en Fussion Cook
Esta es la primera vez que lo he hecho, tenia un poco de recelo porque nunca lo había comido y pensaba que al ser de campo tendría un sabor muy fuerte y para nada, me sorprendió muchísimo.Hay que decir que yo utilizo un truco que va muy bien en las carnes con...
La carne de caza, una deliciosa alternativa para nuestras mesas.
Desde la noche de los tiempos el ser humano ha basado su supervivencia en la caza, era el paso obligado para comer y por ende para que la especie pudiera seguir adelante y evolucionar hasta nuestros días. Pero hoy las cosas han cambiado y ante la avalancha ...
Solomillo Ibérico a la Naranja
De nuevo he recurrido al recetario de los Fogones Tradicionales para elaborar la receta. Yo he tenido que hacer un cambió por la imposibilidad de conseguir por mi tierra carne de Jabalí, he usado un buen solomillo Ibérico. También me ha servido para usar las ...
Huerta: algunas curiosidades
Hay semanas en las que empiezas a las 8 de la mañana torciendose todo, y aún estamos a lunes, pero dicen que no es como empieza sino como acaba, menos mal. Si es que Estos días la huerta esta en plena producción y tengo que dedicarle esta semana a envasar las...
De comida
Volvemos al redil, el domingo fue un día de locos y ayer me lo tome de descanso. Nos fuimos de comida a casa de mi tía que era el patrón donde vive, y entre que yo me levante tarde y el yayo solo pensar que hacía frio se me hacía el remolón acaba una agotada....
ENSALADA DE MADROÑOS
Por una pintoresca carretera comarcal, proyectada en tiempos de Carlos III a fin de unir Málaga con Antequera, aprovechando la vereda existente por la Fuente de la Reina, llena de curvas, con pendientes que descienden suavemente hacia el mar, atravesando uno ...
Gnocchi de castañas con salsa de chocolate
Los gnocchi originales son de patata, últimamente también hay versiones de boniato y yo hoy os traigo estos preparados con puré de castañas, a ver que os parecen. Gnocchi de castañas con salsa de chocolate Ingredientes para unos 70 gnocchi: Para la masa de ...
Jabalí estofado con guarnición de zanahorias
..., seguimos con platos algo más festivos. Hoy, un jabali estofado con unas zanahorias como acompa... olla con aceite, sellamos los trozos de jabali. Una vez dorados, los sacamos y reservamos...
Costillar de cerdo al horno a la cerveza con adobo de ajo y especias
Como dice el título de la receta, se trata de un costillar de cerdo que he adobado horas antes de asar y después lo he horneado hasta que ha quedado doradito y muy muy tierno. El secreto como siempre es la paciencia, el horneado lento para que la carne quede ...