Guarniciones para presa o secreto
Recetas deliciosas y fáciles de preparar
Presa ibérica con salsa de chufas
Con esta propuesta acabo por este año mis recetas con chufas de Valencia. He querido cerrar con esta receta porque quizás es, de todas las que he hecho, la que más le gusta al fotógrafo, y él, que es muy de mojar salsa, es un apasionado del sabor tan ...
PRESA IBERICA AL HORNO
Voy a estar unos días que no tendré demasiado tiempo para estar por el blog y para poder pasar por los vuestros, ayer tuvimos que salir de urgencia y tengo a mi madre ingresada en un hospital, de momento le están haciendo pruebas. Así que si no me veis ...
Presa de ibérica al horno con panaderas, cebolla y champiñones
Para cocinar esta presa de cerdo ibérico voy a utilizar unas patatas, unos champiñones, una cebolla, como 150 CC. de caldo de carne, pimienta, sal y pimienta. Cortamos la cebolla en discos y cubrimos con ellos una fuente de horno. Encima de la cebolla ponemos ...
Secreto de cerdo con calabaza asada al aroma de trufa
Esta receta es sencilla donde las haya pero muy rica. Vamos a utilizar una calabaza, unos trozos de secreto de cerdo, aceite de oliva, sal y una trufa. En primer lugar vamos a cortar unas lonchas de calabaza de un centímetro aproximadamente, un cuchillo ...
PRESA IBÉRICA CON SALSA DE GRANADA
Qué buena está esta salsa! Como véis en la foto no la dejé espesar porque estaban mis hijos esperando en la mesa y con hambre. La próxima vez la dejaré un poquito más. A ver qué os parece. - Salsa de granada: Picar 1 cebolla y pochar suavemente en aceite, con ...
Secreto de cerdo adobado y salseado
- Eres un cerdo y un cabrón!! después de la que he liado con el secreto de cerdo, ahora no me lo quieres decir. - Si acaso sería un cerdón, pero no eso que has dicho. - Si un cerdón si que eres, que cuando escuchas cantar la “La donna è Mobile qual...
Presa de Iberico con manzana frita y puré de patata
Continuo re-editando alguna de las entradas que voy reparando, para no dejar el blog inactivo. Poco a poco y con mucho trabajo voy progresando en la inclusión de las fotografías borradas. Una preparación sencilla, rápida y de buenos resultados. Comenzamos ...
Presa ibérica con setas Shiitake en salsa de cerveza, mostaza y miel - RECETA -
PRESA IBÉRICA CON SETAS SHIITAKE EN SALSA DE CERVEZA, MOSTAZA Y MIEL La primera vez que me tomé una Brabante fue la primera vez que fui a Tipos infames, así que no pudo ser mejor... entre montañas de libros sobre un suelo de cristal, descubrí la que se ha ...
Secreto ibérico con romero y batatas asadas - RECETA -
SECRETO IBÉRICO CON ROMERO Y BATATAS ASADAS Me encantan las batatas, tan naranjitas, tan otoñales … el otro día al verlas me acordé de una amiga, profesora de inglés, que me sugirió que hiciera algo con secreto o con presa… y pensé que serían ...
Presa de ibérico con uvas y salsa de vino tinto
Desde hace unos años a la carne de cerdo se le está poniendo en el sitio que se merece, porque estos años atrás se ha asociado injustamente esta carne con la grasa y el colesterol, cosa muy alejada de la realidad, porque todo depende de la parte del cerdo que ...
Tostada de Presa Ibérica
Ingredientes : 300 grs de Presa Ibérica4 Tostadas de Pan de Campagne1 Torta de CañarejalAceite de TrufaSal Maldon Preparación : Partimos en lonchas la presa ibérica y las hacemos a la plancha con un poco de aceite. Cuando están bien hechas, las retiramos y ...
Guarnición de champiñones olorosos
Esta guarnición es un éxito. Así, sin más. El pescado a la plancha o cocido al vapor me pone unos ojitos de felicidad cuando estoy preparando estos champiñones… y el filete de pechuga, salta literalmente de la plancha para darme un abrazo. Si tenéis que ...
SECRETO DE CERDO CON SALSA DE NARANJA Y OREJONES
El secreto es una parte del cerdo muy popular en los últimos tiempos, también se le llama cruceta, la grasa está en forma de vetas en el interior de la carne lo que hace que sea una carne muy melosa y sabrosa. La primera vez que lo cociné fue cuando hice el ...
Secreto iberico con ensalada
Ingredientes: 2 filetes por persona 1 cogollo de lechuga, vinagre 1 pimiento verde, aceite 1 tomate de ensalada 1/2 cebolla, sal, pimienta 1 Lata pequeña de maíz 1 manzana, 1 lata de atún Queso mozarella, 1 remolacha Modo de hacerlo: Se lavan las verduras y se...
Patatas de guarnición (TMX / T)
Esta receta es muy sencilla y nos salva de un apuro. Lo más complicado es que nos dé pereza enchufar el horno. Yo la hago a menudo, y a mi hijo le gustan tanto, que no se queja cuando le digo que no me viene bien freirle patatas en ese momento. Las ...
TOSTA DE SECRETO Y JAMÓN IBÉRICOS
¿QUÉ NECESITAMOS? -secreto ibérico -jamón ibérico -pan en rodajas -cebolla sofrita en juliana -A.O.V.E. ¿Y AHORA QUÉ? Sofreír la cebolla en juliana, en AOVE.Hacer a la plancha, con una lágrima de aceite, el secreto sin sal, ya que ya lleva el ...
FLAMENQUINES DE SECRETO IBÉRICO Y SORTEO
¿QUÉ NECESITAMOS? -4 Trozos de Secreto de cerdo ibérico -4 Lonchas de jamón serrano -Queso semi curado -1 Huevo -Pan Rallado -Sal -Pimienta ¿Y AHORA QUÉ? Aplastamos los filetes con la ayuda de una maza o con la propia mano.Salpimentamos ( sal poca, ...
Secretos en salsa de cebolla con aceitunas rellenas de anchoas(fussioncook)
Secretos en salsa de cebolla con aceitunas rellenas de anchoas(fussioncook) Otra manera de comer los secretos y el toque de las aceitunas le dan un sabor especial a este plato SECRETOS DE CERDO EN SLASA DE CEBOLLA Y ACEITUNAS RELLENAS DE ANCHOA Número de ...
Presa de porco celta con salsa de tetilla y mirabeles
La receta de hoy es una combinación de sabores gallegos donde la carne de porco celta, de la que os vengo hablando últimamente y que hoy quiero mostraros una receta elaborada por mi, junto a una salsa de queso tetilla de mis preferidos por su cremosidad y unos...
Secreto de cerdo
Acabo de poner en adobo este secreto de cerdo, pero como es un secreto entre el cerdo y yo, no puedo desvelar lo que voy a hacer. Igual mañana y si el cerdo me lo permite, os digo lo que he hecho y como. Mientras tanto, os dejo con esta reflexión: - Si buscas ...