Pan de Patatas Cocidas al Horno. Receta

hace 13 años · Actualizado hace 1 año

Imagen del Pan de Patata Cocida

El mundo de los panes es muy variado y podemos hacer todo tipo de combinaciones y además usar muchos tipos de ingredientes como en este caso donde la patata tiene mucha importancia.

Usaremos dos masas, una primer para fermentar y una segunda donde se va a incluir la patata que le va a dar una textura deliciosa al resultado final.

Pasemos a conocer esta deliciosa receta que nos va a sorprender y que merece la pena prepararla.

Quizás te interesen estas recetas:Molletes con Pâte Fermentée. RecetaMolletes con Pâte Fermentée. Receta
Índice

Ingredientes del Pan con patatas cocidas

Pâte Fermenteé:

  • 300 gramos de harina
  • 195 gramos de agua
  • 5 gramos de sal
  • 9 gramos de levadura prensada

Para la masa final:

  • 550 gramos de harina de fuerza
  • 150 gramos de harina integral
  • 415 gramos de agua
  • 18 gramos de sal
  • 12 gramos de levadura prensada
  • 250 gramos de Patatas cocidas en el horno
  • 500 gramos de Pâte Fermenteé

Elaboración de la receta

El día anterior vamos a preparar la Pâte Fermenteé. Mezclamos los diferentes ingredientes y dejamos fermentar hasta que doble el volumen. Guardamos en un bol, introducimos en el frigorífico hasta el día siguiente.

Al día siguiente vamos a sacar una hora antes de usar la masa del día anterior. También es importante tener las patatas cocidas y frías antes de usar en la masa final.

Vamos a mezclar todos los ingredientes con la Pâte Fermenteé, lo hacemos durante unos 10 minutos hasta que la masa quede muy bien amalgada. Dejamos fermentar hasta que doble el volumen. A la hora de formar los panes podemos dividir en dos piezas o hacer una hogaza grande por la que me he decidido yo.

Quizás te interesen estas recetas:Brioche de la MañanaBrioche de la Mañana

Dejamos de nuevo fermentar hasta que haya doblado su volumen de nuevo. Precalentamos el horno a 220 grados y introducimos algún recipiente con agua para generar vapor en el horno.

Horneamos durante 40 minutos a 200 grados aproximadamente, antes de introducir espolvoreamos con un poco de agua. Dejamos enfriar sobre una rejilla hasta que enfríe.

Imagen del Pan de Patatas

Quizás te interesen estas recetas:Rosca de Centeno y Harina de Espelta. RecetaRosca de Centeno y Harina de Espelta. Receta

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Pan de Patatas Cocidas al Horno. Receta puedes visitar la categoría Recetas de pan, masas dulces y bollería.

Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

Quizás te gusten estas otras recetas

  1. fely dice:

    desde luego tiene que dar gusto pasar por tu calle del olorcito que sale de tu cocina....un pan original y sorprendente.
    bexinos y feliz domingo

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Subir