Muffins de chocolate

De nuevo otra receta de nuestra repostera oficial Belén!
Esta receta es ideal para llevar de regalo a alguien o para prepararla para un cumpleaños de algún sobrinito, no son nada caros y el glaseado les da un toque diferente. Tanto la cobertura como las bolitas de colores las podéis encontrar en cualquier sitio que se dedique a la repostería. Si no encontráis dónde contactad conmigo al e-mail y os orientaré.
Lógicamente el decorado es un añadido y prácticamente no mejora el sabor por lo que siempre se puede optar hacer los muffins solos con un poco de azúcar glas por encima.

Ingredientes para 6 muffins:
140gr. harina
90gr. azúcar
1/2 cda. levadura química
1/2 cda. de bicarbonato sódico
80ml leche entera
75gr de mantequilla
1 huevo
2,5 cdas de chocolate en polvo para repostería
Perlitas de chocolate (yo pico cobertura para postres normal)

Para la cobertura:
Sprinklers de colores (bolitas de azúcar)
Candy Melts de color azul

Primero batimos bien en un bol el azúcar, el chocolate y la mantequilla (previamente derretida en el microondas a baja temperatura) hasta que quede una crema. Entonces agregamos la leche, el huevo y mezclamos de nuevo. En otro bol tamizamos la harina, la levadura y el bicarbonato y mezclamos con las perlitas de chocolate. Mezclamos todo sin demasiado esfuerzo, ya que no son magdalenas, sino muffins. En el horno todo se derretirá y mezclará bien.
Dejamos reposar en la nevera media hora como mínimo. Mientras precalentamos el horno a 200ºC. Llenamos cada molde tres cuartas partes con la masa y horneamos a 160ºC durante 15 minutos. No hay que dejarlas mucho tiempo ya que quedarían secas. Al llevar chocolate, aunque estén echas, el cuchillo no saldrá perfectamente limpio al pincharlas, ya que este estará derretido.

Para la cobertura metemos las candy melts en el microondas hasta que se derritan. Con la ayuda de un cuchillo o una espátula untamos la cobertura por encima del muffin, y antes de que esta se seque decoramos con las sprinklers por encima, así quedarán bien pegadas.

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Me llamo Leo. Soy arquitecto, diseñador y amante de la gastronomía. No puedo estar quieto, siempre estoy leyendo, investigando o hablando de cosas relacionadas con la cocina. Me encanta Asia y ver películas con algo que se pueda comer con las manos. No soporto un cafe mal servido y el pescado, cuanto más lejos del fuego mejor.