Crêpes

RECETA DE CRÊPES: dulces y salados

Los crêpes fue una de las primeras recetas que aprendí a hacer, siendo una receta con muchas ventajas: es muy rápida de preparar unos 15 minutos (salvo porque se tiene que dejar reposar la masa), puede ser usada tanto para postre como para comida principal y además se puede rellenar de cualquier cosa por lo que es apta para todos los gustos.

Ingredientes:

·         Para la base:

    3 Huevos.
250 g de Harina.
400 ml de Leche, para que sean más ligeras 500 ml
50 g de azúcar, si queremos hacerlas dulces.
1 sobre de azúcar avainillado.
1 Pizca de sal.
Mantequilla para engrasar la sartén.

Las crêpes que hicimos fueron tanto saladas, de plato principa,l como dulces, salieron 12 crêpes para cuatro personas:

·         Relleno salado:

-  Relleno 1: 3 filetes de pollo troceados, 100 g de bacón, champiñones laminados, 50 ml de nata de cocinar, queso emmental rallado.

-  Relleno 2: jamón de pavo troceado, 1 tranchete de queso por crêpe, queso emmental rallado.

·         Relleno dulce:

-  Azúcar moreno, mermelada de fresa, melocotón, frutas del bosque (a gusto de cada uno), acompañándolas de helado.

Realización:

Mezclamos la harina con la leche y echamos una pizca de sal, removiendo la masa a medida que añadimos la leche  y evitando que queden grumos. Después batimos los huevos y los añadimos a la mezcla anterior;  sin olvidarnos de remover.

Yo siempre echo una cucharada de azúcar y un sobre de azúcar avainillado, sin importar que sea para crêpes dulces o saladas, ya que, le dan un toque al sabor.

Si vamos a hacer Crepes dulces separar la mezcla y añadir azúcar al gusto de cada persona

Dejamos reposar la masa dejándola en un lugar fresco (frigorífico) durante media hora, tapándola con un plato.

Para realizar las crêpes, se usa una sartén grande engrasándola con mantequilla. Yo para echar la masa uso un cazo y así calculo la misma cantidad en todas las crêpes.

Lo más importante a la hora de hacer unas crêpes es repartir la masa por la sarten de manera uniforme y que sea una capa muy fina. Para eso una vez echada la masa en la sarten, la giro esparciéndola por toda la superficie

Crêpes saladas:

Antes de preparar las crêpes preparamos los rellenos:

Crêpes con relleno 1:

Sofreímos el bacón en una sartén y añadimos a continuación el pollo troceado. Cuando el pollo alcanza un color blanco en toda su superficie, echamos los champiñones laminados. Esperamos a que estos cojan sabor y añadimos la nata y el queso rallado hasta que se funda.

Una vez echo el relleno preparamos la masa de la crêpe por un lado, una vez dada la vuelta echamos un poco de aceite y algo más de queso rallado y añadimos dos cucharadas del relleno ya preparado. Por último cerramos la crepe y la dejamos en el plato

Crêpes con relleno 2:

Esta es mucho más sencilla de preparar, simplemente hay que trocear el jamón de pavo en dados.

Preparamos la crêpe por un lado (al igual que la anterior), le damos la vuelta y colocamos el tranchete de queso para que se derrita. Después añadimos el queso rallado y el pavo troceado, cerramos la crêpe y la servimos.

Crêpes dulces:

Estas crêpes las hacemos por los dos lados y en el segundo podemos añadir un poco de azúcar moreno y las servimos en el plato, para que así cada uno pueda untar la mermelada que prefiera. Nosotros además los acompañamos de un poco de helado

¡Espero que os guste!