REDONDO DE TERNERA CON SALSA DE FRUTAS

martes, septiembre 04, 2012

   Me vuelven loca las salsas. Sé que no es bueno abusar de ellas, bueno, en realidad del pan que las acompaña, pero de vez en cuando me gusta probar alguna salsita nueva.
   Esta la vi en una revista y, cuando leí los ingredientes sabía de antemano que me iba a encantar, vaya que fue amor a primera vista.
   Yo confieso que no me enamoro con facilidad, pero cuando lo hago, voy "a saco", así que fue lo que hice con esta receta. A los pocos días de "conocerla" pasé a la acción. 
   Los ingredientes que usé fueron:
  • Un trozo de redondo de ternera (pesaba como un kilo).
  • 1/2 vasito de brandy.
  • 2 zanahorias.
  • 2 cebollas.
  • 2 ciruelas pasas sin hueso.
  • Una manzana golden.
  • Un vaso de agua.
  • Tomillo.
  • Laurel.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Aceite de oliva virgen.
   Atamos la carne con hilo de cocina y le ponemos sal y pimienta.
   Raspamos la zanahoria y la cortamos en rodajas. Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos.
   Ponemos un poco de aceite en la olla.
   Doramos la carne por todos los lados para que quede bien sellada.
   Añadimos las cebollas y las zanahorias.
   Regamos con un vaso de agua y medio vasito de coñac.
   Pelamos la manzanas y la cortamos en trozos.
   La incorporamos a la olla. Añadimos también las ciruelas, un poco de tomillo y una hoja de laurel. 
   Cerramos la olla y la ponemos a fuego máximo. Cuando suba la válvula, bajamos a fuego medio (yo al 4 de 9) y dejamos cocinar 25 minutos. Dejamos que se despresurice y la abrimos.
   Sacamos la carne y quitamos la hoja de laurel. Trituramos la salsa.
   Quitamos el cordel a la carne y la cortamos en rodajas no muy gordas.
   Ponemos de nuevo la carne en la salsa, echando también el jugo que haya soltado y le damos un hervor.
   Sólo nos queda servirla con la guarnición elegida, en este caso un poco de arroz integral, y disfrutarla.
   La carne queda muy tierna y la salsita está "pa´mojar" pan.

   Quiero aprovechar esta entrada para agradecer a María, del blog Rebañar hasta acabar, blog que les recomiendo que no dejen de visitar, el premio que me ha otorgado.
¡MUCHAS GRACIAS MARÍA!

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54 No te cortes y deja tu comentario.

  1. Hola Carolina. Vaya plato que te has marcado y con esas salsita...
    No creo que esta salsa tan saludable, pueda alterar el orden de calorias, por que la has convidado la mar de bien.
    Creo que has hecho un buen plato y bien equilibrado.
    Besitos.

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  2. si que tiene que estar rico, a mi también me ha llamado la atención al leer sus ingredientes,si quieres puedes participar con esta u otra receta en el festival de recetas: http://lacocinitadelaabuela.blogspot.com.es/2012/09/festival-de-recetas-8.html
    Besitos!

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  3. Me pasa lo mismo, las salsas me gustan muchisimo y siempre ando a la busca de alguna nueva, o simplemente experimento en la cocina. Unas veces quedan buenisimas, otras...tiro con ellas jajajajaja.
    Me gusta la le has preparado a la carne, pero también te digo que una servidora se pondria fina del pan que mojaria en ella. Es una de mis perdiciones, hija.

    Besines

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  4. Anotada la salsita, Carolina!! y la receta también porque tiene que estar todo junto de chuparse los dedos y de mojar mucho pan!!.
    Un abrazo.

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  5. La salsa tiene que estar buenísima. Me ha gustado mucho la receta. Un abrazo

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  6. Ufff esa salsa me pierde, jamás lo he preparado con frutas.
    Lo hago más o meno como tú , pero sin las frutas.
    La próxima pruebo a ver, porque me ha gustado mucho

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  7. Me encanta la receta, esa salsa debe estar muy muy rica, un beso

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  8. Me encanta el color de la salsa y la carne tiene una pinta estupenda.

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  9. me gusta mucho tal y como lo has hecho

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  10. Un plato de domingo, de fiesta, qué buena salsa.
    Genial, chica, yo mojo pan hasta hartarme, jejej.
    Besos.

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  11. Hola Carolina, esta salsa tiene que estar de flipar. Que bueno!. Besos

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  12. que salsita tan original y que pinta tiene!! chica me la llevo para mi que esto con la carne tiene que saber a gloria! besos

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  13. que salsita tan original y que pinta tiene!! chica me la llevo para mi que esto con la carne tiene que saber a gloria! besos

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  14. que salsita tan original y que pinta tiene!! chica me la llevo para mi que esto con la carne tiene que saber a gloria! besos

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  15. bueniiisimo, tengo que ponerle manzana como has hecho tu !!! q rico bss

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  16. Qué buena pinta tiene Carolina, para mojar pan, como tú dices, plato limpitooo...

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  17. Ay que salsita, chiquilla!
    A nosotras también nos pasa que leyendo los ingredientes ya nos está gustando.
    Un saludo de Las Chachas.

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  18. Carolina, esa salsa tiene que estar para untar pan y no parar, que buena. besos

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  19. que buen plato has preparado, me encanta la salsa, besos

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  20. Vaya lujazo de salsa, a comer mucho pan con esa ternera.

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  21. Sin duda la receta está exquisita. Las salsas con fruta son estupendas y ésta no es una excepción (eso sí con moderación de pan porque si no...) ja, ja. Nos ha gustado mucho. Besicos.

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  22. La salsa debe ser una delicia. Me gusta mucho el toque que aporta la manzana. Bs

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  23. Me encanta la combinación, la salsita se ve riquísima, sin duda lo haré es un plato muy completo...

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  24. Que rico y que salsita tan rica, yo me llevo el pan.
    Besos. Lola

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  25. Que rico tiene que estar, me ha encantado y esa salsita uhmmmmmm....que peligro!!
    Besos.

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  26. es que menuda salsita! a mi tambien me gustan mucho,y los mojeteos..riquisima receta.
    saluditos.

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  27. que rico Carolina, se parece mucho a una receta que hacía mi madre con el redondo de ternera, me encanta!!

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  28. Un plato buenísimo el de hoy, me encantan los redondos de ternera y esa salsa que le acompaña me resulta muy atractiva.

    Besos

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  29. Mi madre tambien hacia unos superparecido!!!. Seguro q esta buenisimo. Bss

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  30. Que paso a paso te has marcado, se ve con esa salsa afrutada de muerte lenta.Besos y gracias por pasarte.

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  31. Hola Carolina pa esta receta hay que comprar un buen pan pues esa salsita no se puede desperdiciar
    el plato esta de lujo
    la carne tiene que estar super jugosa
    un saludo

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  32. Hola Carolina.

    Buenísimo! Aunque confieso que en este tipo de guisos lo mejor es la salsa, y ésta está deliciosa, me estoy aficionando a añadirle frutas y frutos secos y quedan buenísimas. Te quedó de fábula.

    Ah, y muchas felicidades por el premio, te los mereces todos.

    Un saludo.

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  33. Carolina, yo creo que las salsas nos gustan a todos. Eso de tomar pan y mojar es uno de los placeres más grandes jamás inventados. Lástima que tengamos que contenernos para no abusar de ello...ains si fuera sano y bueno para la salud...sería maravilloso ¿verdad?

    La salsa me parece muy rica. Creo que a mi también me gustaría. Seguro :)

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  34. una riquisima carne y un salsa genial

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  35. Mala época para estas salsa, cuando piensa una en quitarse los kilitos del verano, vienes con esta salsita tan rica, je,je, ¡qué mala eres!, la verdad es que me recuerda a los platos de fiesta ese redondo de ternera con esa salsita. Apuntado queda para cuando se vayan esos kilitos. Besos.

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  36. No es de extrañar que te enamoraras de esta salsa, pero qué rica debe de estar!
    Enhorabuena por el premio.
    Carolina, la tarta que he hecho para mi cumple es tuya, la mousse de arroz con leche, una delicia, a ver si no tardo en subirla al blog. Gracias.
    Besos.

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  37. Umm qué buena pinta! creo que voy a apuntar tu salsa,me parece que la voy a usar en un montón de platos!
    besiños

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  38. Muy buena pinta, me encanta! Para chuparse los dedos!
    Besitos Carolina!

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  39. Carolina te agradezco cuando nos muestras los productos que usas a través de fotografías. Cuando leí "redondo" no sabía de que se trataba. Ahora sé que aquí se llama peceto.
    Besosss

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  40. Ay que salsita.... me vuelven loca las salsas así espesitas que acompañan la carne.

    Solo que yo sin pasas, que le tengo alergia, y supongo que saldrá también bueno, verdad???

    Besos!!

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  41. Hola mi niña, que tal como va todo??
    Has preparado un plato muy fiestorrón no?' con esa salsita que dan ganas de mojar en la pantalla, que pena que no puedo. Se ve un plato estupendo.
    Besitos y que se mejore tu padre.

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  42. ¡Ummmm!.
    Con esta salsita, la carne tiene que estar de muerte, ¡vaya delicia de redondo, guapa!.
    Yo también soy muy salsera... y, para evitar los "excesos" del pan, ¡me la como a cucharadas, jajaja".
    Un besote.

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  43. Que recetas más fáciles nos presentas con el buen paso a paso....Estoy de sorteo en mi blog si te gusta el marisco y quieres apuntarte, te dejo el enlace.
    http://cocina-trini.blogspot.com.es/2012/08/si-te-gusta-el-buen-marisco-apuntate-al.html

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  44. Que buen paso a paso.. esa carne tan rica con esa salsita es todo un lujo!!! me encanta.. y a mis chicos aún más. Besossss,

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  45. Querida Carolina, de esta maravilla cualquiera se enamora, menuda salsita para no parar de mojar,te ha quedado una carne de lujo total. Un besazo amiga

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  46. Jeje así que fue amor a primera vista, eh?? no me extraña, pues es tu tipo, alto, rubio, ojos verdes... ah, no!! estamos hablando de la salsa, perdón!! jeje
    Me ha encantado esta salsita con las frutas, seguro que le da un toque muy rico.
    Un besazo, guapa.

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  47. Un redondo de lujo y con una salsita como bien dices, para mojar pan.
    Besitos guapa

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  48. En mi casa hacemos el redondo de una forma muy parecida, pero con una salsa de naranja... y madre, no sabes lo rico que está. Y luego acompañadito de puré de patata, ni te cuento!
    Besotes

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  49. Hola Carolina!! Qué deliciosa salsa para la ternera. Probaremos. Bss.

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  50. ummmm te ha quedado genial Carolina. Yo al contrario que tu soy un poco perezosa para preparar salsas nuevas y eso que me encantar probarlas todas... Esta de frutas promete!!!

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  51. A mi también me encantan las salsas y esta como dices tiene un peligro tremendo! jajaja

    besazos

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  52. JO, que rico con esa salsita, otra receta que me voy apuntando, eres una artista!
    Besossss

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  53. me acabas de solucionar la cena de nochebuena,por que compré un redondo si saber cómo hacerlo,quería algo distinto,y era esto lo que buscaba,gracias y FELIZ NAVIDAD

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