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INGREDIENTES:
8 alcachofas, 1 nuez de mantequilla, 2 dientes de ajo, 1 cebolleta, 2 puerros, 200 g. de quisquillas, sal y pimienta.
Para gratinar las alcachofas: mayonesa industrial y un huevo .
Velouté de alcachofas: 1 cucharada de aceite de oliva, 1 diente de ajo, 1 cebolleta, 2 cucharadas de harina, caldo de cocción de las alcachofas y perejil picado.
ELABORACIÓN:
Limpiamos las alcachofas retirándoles el tallo y las hojas exteriores más duras, las rociamos con limón para que no se ennegrezcan y las cocemos en abundante agua salada.
Una vez estén en su punto las escurrimos y cortamos la cocción metiéndolas en un recipiente de agua con hielo, de este modo mantendrán su bonito color verde.
Reservaremos una taza de caldo de cocción de las alcachofas para luego preparar la velouté.
Para el relleno:
Ponemos en una sartén el aceite y la mantequilla y ponemos a pochar el ajo picado, la cebolleta y la parte blanca de los puerros en juliana.
Cuando estén bien pochados, añadimos las quisquillas peladas y troceadas. Salpimentamos y dejamos que se enfríe este relleno.
Para preparar la velouté de alcachofas:
Ponemos a pochar en una sartén con una cucharada de aceite 1 diente de ajo y 1 cebolleta sin que coja color, a fuego lento.
Añadimos la harina y vamos mojando con caldo de cocción de las alcachofas hasta conseguir el espesor deseado.
Ponemos a punto de sal, añadimos perejil picado y reservamos.
Rellenamos los fondos de alcachofa dándoles bonita forma.
Cubrimos con mayonesa industrial mezclada con huevo crudo (batido ) y gratinamos 10 minutos a 220 grados.
Y ya están listas nuestras deliciosas alcachofas rellenas de marisco con su velouté. Buenísimas!!!
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58 comentarios:
Pues Mary, con lo rica que están y lo facilitas, no es un plato que prepare con frecuencia. Así rellenas de marisco deben ser una delicia. Besitos.
Son una delicia, el único problema son las alcachofas, hay que cocinarlas bien o siempre podemos encontrar alguna hojita más dura, pero es un plato tan rico que siempre nos quedamos cortos, yo comería más. Un besito
Que buenas se ven, la pen es que por aquí ya no se ven alcachofas, el otro día intenté comprar pero ya es tarde.
Saludos
Que ricas, con quisquillas, me sorprendieron, epro con el sabor que aportan ya me imagino que estupendas
Mary, se ve maravillosas, y seguro que están tiernísimas. Yo no soy capaz de encontrarle el punto a las alcachofas frescas y siempre me quedan duras, así que después tardo meses en volver a intentarlo :))
un besazo y feliz día
Si me apetece esta receta, me la quedo y tal vez la haga este fin de semana, que buena pinta tiene esto. Besos
Tienen una pinta excepcional, pena que en casa no gusten las alcachofas, porque a mi me flipan!!! y con ese relleno me lo puedo imaginar!
un besazoooooo
Ummm Que ricaas!! Una Manera diferente de comer las Alcachofas!!
Me gustaaaaaaaaaa!!...(jeejjeeje).
Muuuak Muuak
una delicia asi con este relleno de marisco,buena receta de Juan magnificamente plasmada por ti.
beso
Con lo que a mí me gustan las alcachofas.....éstas tienen una pinta estupenda además la presentación es de día de fiesta. Me las apunto.
Besitos
Para chuparse los dedos, este plato lo tengo que probar pero ya ;)
Besotes y un feliz día!
nunca he cocinado las alcachofas asi y seguro que merecen la pena,el relleno es buenisimo!
saluditos.
Con lo que me gustan las alcachofas y yo ésta receta sin conocerla, pero no
se a que te refieres con quisquillas.
Un beso.
Yo soy de Alfaro, un pueblo de La Rioja Baja, y allí las alcachofas son las reinas. De hecho, las hemos rebautizado y las llamamos "capotas". He de decir que rellenas de marisco no las he comido nunca, pero eso tiene fácil remedio... ^_^.
Besos.
Ainhoa
tienen una pinta super super estupenda ¡¡ me encantan con tu permiso te la copio y la guardo en mi carpeta de pendientes
Que ricas se ven, nunca las he hecho rellenas, sabes lo que pasa que solo me gustan a mí y me da pereza, pero creo que ya es hora de pensar un poco en lo que a mí me gusta jejeje.... Besitos
Mary vaya si nos apetecen y principalmente a mi marido le encantan si las pilla de modo que es comilon ja jaja ..... no te dejaria ni una, besiños Mary
Anda!!!! vaya combinación mas deliciosa, lo tengo que probar porque se ve exquisito.
Besos.
Hola Mary. Nunca he cocinado las alcachofas, estas tienem una buena pinta.
Abrazos, Fabiana.
http://sabornoprato.blogspot.com
Seguro que estan deliciosas porque tienen una pinta increible!! Vaya alumna aventajada que le ha salido al chef Juan lax, como se descuide le quitas el puesto..
Bss
No preparo muchas veces alcachofas, tendré que probar esta receta, que tienen muy buena pinta!! Besos
Como más me gustan las alcachofas son rellenas, y con lo que me gusta el marisco ya queda archivada tu receta ¡Genial!
Abrazos
Que ricas se ven, tienen que estar deliciosas, las alcachofas son pasión para mi y las preparo de mil maneras...en casa es que gustan a todos. Besitossss.
Pues tienen que estar buenas, estas alcachofas....
Es una forma ideal, de dar de comer a los niños verduras y mariscos
Un besote
Vas a dejar de sorprendernos alguna vez?, imposible, te superas cada día...
Verdaderamente son un rico plato, siempre las he comido rellenas de un modo, éste es mucho menos pesado y debe intensificar el sabor de las ricas alcachofas.
Estupenda receta.
¡Besos y feliz tarde Mary!
Que buena pinta tienen, no me importaría nada probarlas.
Besos
Increible!!!
Me encanto esta propuesta!
un beso
Mer
Con lo que me gustan las alcachofas, Mary, éste relleno me parece espectacular. Besitos!
No tengo mucha afición por las alcachofas, pero me has hecho coger ganas de prepararlas, más que nada porque tienen un aspecto que invitan a comerlas y te han quedado ESTUPENDAS!!! Felicidades por estos cursillos en los que aprendes tantas cosas nuevas y además por lo que voy viendo facilitas.
BUEN FIN DE SEMANA MARY UN GRAN ABRAZO :)
¡Qué bien suena! ¡Alcachofas con mariscooo..! Me gustan todos los ingredientes... ¿ay, pelaste tú las quisquillas...?
¡Buenísimas! Como siempre, un lujo de presentación. Besitos
De marisco nunca las rellené
Esta receta va a se solo para mí y me voy a dar un festín. Nunca las he rellenado de marisco. Me encanta el plato, Mary.
Un bocado delicioso, gracias por la receta es buenísima.
Besitos!!!!!!!
Bueno, te han quedado espectaculares! Tienen que estar riquísimas, además todos los ingredientes me encantan. Me parece una receta genial, gracias. Besos Ana.
Oh, qué ricas, me encantan! Pero ya las alcachofas que se ven en el mercado creo que deben ser un poco duras.
Besos.
Esto hay que probarlo. Muy ricas.
Besicos
¡Que ricas!. Esto hay que probarlo. Igual te salen dos comentarios, ultimamente bloger está con los cables cruzados.
Besicos
con ese relleno tienen que estar de muerte, ricas!!!!
¡Qué buenas! A Joaquín no le gusta el marisco pero se puede sustituir. Me ha encantado la idea!
Besos,
Aurélie
Con lo que me gustan a mi las verduras y sin embargo las alcachofas no las suelo hacer, bueno a lo mejor no tenia una receta como ésta, muy rica. besos
Que cosa más rica Mary, me encanta.
Besitos.
Mary los macaronssssssss ayyyyy Maryyyyyy q bonitos !!! tengo ganas de hacerlos son muy dificiles ??? las alcachofitas de lujo. besos de pauuu
Desde luego una gran receta, y con esa presentación la has bordado.
Besitos.
Me encantan las alcachofas y con este relleno.. un lujo!!
Bss
Nunca compro alcachofas pero ya que las pones tan bien preparadas y con un relleno tan rico probaría una sin dudarlo.
Un beso.
FICARAM LINDAS , O RECHEIO É MESMO UMA DELICIA.
BJS
No suelo comer alcachofas,pero estas se ven muy buenas.besinos
Hola Mary.
Qué ricas! Me encantan las alcachofas, aunque casi no tengo recetas para prepararlas, así que me apunto ésta, tienen que estar buenísimas, desde luego la pinta es superior, como si la preparara el mejor chef del mundo. Un lujazo.
Un saludo.
Que pinta tan buena tienen lo bonitas que se ven y lo ricas que tienen que estar me encantan besos
Las alcachofas no son muy de mi agrado,pero la verdad es que estas me las comeria sin pensarlo,que buena pinta,besos!!
Me encantan las alcachofas, preparadas de cualquier forma, además tengo la suerte de poderlas comer ecológicas de la huerta de mi padre y eso es un verdadero lujo ¿A que si?
Con este rellenito que le has puesto, están inmejorables.
Bueno y que tus macarons, que voy a decirte, salivando me has dejado...yo los quiero hacer, pero les tengo un miedoooooo....A ver cuando me pongo a ello.
Un besito.
Tus fotos espectaculares, como siempre.
Divinas. Yo nunca he hecho alcachofas, aunque sí me gusta comerlas, jajaja.
La verdad que esos cursos están buenos. Ya me gustaría irme contigo a participar.
Besos,
Vero
Te han quedado con un aspecto inmejorable, qué ricas. clara.
Impresionantes. Me has dejado sin palabras !!!
Querida Mary, tu me dejas también impactada con estas impresionantes recetas que publicas y que nos compartes! Nuevamente gracias por hacernos participes de ellas!
Un fuerte beso.
Nunca me han gustado las alcachofas rellenas
pero estas si que me las comería tienen
una pinta que dicen cómeme.
Besos
Jolines, me he perdido tantas recetas y tan ricas, que no sabía en cual comentarte, jiji. Desde luego el curso que hiciste fue de provecho, porque todas las recetas que nos has traído han sido un éxito. Suerte a tu hija con el inglés, seguro que se lo pasa genial. Sitos
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