Empanada de carne en espiral

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Os presento una empanada algo diferente a las que acostumbro a hornear en casa y que me ha gustado muchísimo. Aunque su elaboración es algo más laboriosa, creo que vale la pena el trabajo.
Destacaría su masa. Es tremendamente fácil de trabajar, muy elástica y manejable, no se pega nada y su textura una vez horneada es fabulosa, así que tengo que recomendarla mucho.
En cuanto al relleno, ya sabéis que con un buen sofrito de base, las empanadas admiten casi cualquier cosa, así que las adaptamos al gusto de nuestras casas y acierto seguro!!!
                                                                                                                               Fuente: " Isasaweis"

INGREDIENTES:

400 g. de ternera picada, 4 dientes de ajo, 1 cebolla grande, medio pimiento rojo, una cucharadita de pimentón dulce, sal, pimienta molida, 1 buen chorrito de vino blanco y salsa de tomate al gusto.

ELABORACIÓN:

1- Picamos muy bien la cebolla, el ajo y el pimiento y los ponemos en una sartén con un poquito de aceite de oliva a pochar hasta que estén bien blanditos.
2- Ponemos un buen chorrito de vino blanco y dejamos cocinar.
3- Añadimos una cucharadita de sal y otra de pimentón dulce. Mezclamos muy bien.

4- Agregamos la salsa de tomate y movemos.
5- Por último, añadimos a la sartén la carne picada ya salpimentada y con 2 dientes de ajo chascados.
6- Retiramos del fuego y reservamos.
7- Masa:  275 g. de harina de fuerza, 275 g. de harina de trigo, 20 g. de levadura fresca, 250 ml. de agua tibia, 100 ml. de aceite de oliva suave y una cucharadita de sal.

8- Ponemos en un recipiente hondo el agua tibia y añadimos la levadura. Removemos hasta que se disuelva por completo.

9- Añadimos el aceite de oliva y mezclamos.

10- Agregamos ahora los ingredientes sólidos:  Harinas y sal.

11- Mezclamos hasta formar una bola de masa con todos los ingredientes integrados.

12- Tapamos y dejamos reposar hasta que doble tamaño, 1 hora más o menos.

13- Estiramos la masa con un rodillo y cortamos tiras de 6 cm. de ancho.

14- Colocamos en el centro de cada tira el relleno que teníamos reservado.

15- Cerramos muy bien las tiras de masa presionando los bordes para que no se salga el relleno.
16- Vamos colocando las tiras en una bandeja de horno con papel vegetal dándole forma de espiral, enrollándolas sobre sí mismas.
17- Procedemos de la misma manera hasta agotar toda la masa.
18- Pintamos con huevo batido y metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que esté doradita.
Os gustará, probad!!!