Pollo a la demi deuil de pobre de Santi Santamaria

Buenos días a todos, hoy no me voy a enrollar, simplemente dejo la receta tal y como el la tiene puesta en su blog.

Va por ti.











http://blog.santisantamaria.com/2009/11/pollo-a-la-demi-deuil-de-pobre/

* 1 pollo de payés de 1,5 kg
* 3 kg de sal gorda
* 300 g de harina
* 12 claras de huevo
* 2 cuharadas soperas de hierbas (tomillo, romero, laurel)
* 4 cuharadas soperas de pasta de aceitunas
* 8 cuharadas soperas de fondo de ave reducido, con tomillo y aceitunas
* sal y pimienta

Relleno

* 150 g de pan remojado en leche
* 120 g de carne de butifarra
* 10 aceitunas negras de Aragón picadas
* 1 huevo
* sal y pimienta

Limpiar el pollo y untarlo por debajo de la piel de las supremas con la pasta de aceitunas.

Rellenar el pollo con una masa formada por los ingredientes que se indican.

Bridar el ave y dorarla en una sartén. Dejarla enfriar.

Mezclar las claras de huevo, la sal gorda, la harina y las hierbas y cubrir el pollo con la mezcla. Asarlo en el horno a 180 ºC durante 25 minutos.

Romper la costra de sal. Trinchar el pollo y acompañarlo con el relleno y el fondo de ave reducido, aromatizado con tomillo y aceitunas.
Bueno ya os contaré después de comerla hoy al mediodía.

25 comentarios:

  1. te ha quedado fantasticoo,ideal para un dia como hoy .un beso

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  2. Genial l'homenatge que li feu a en Santi, jo avui no puc cuinar, però sinò m'hi hauria unit sense falta, el vaig coneixer algunes de les vegades que vaig anar a Can Fabes i era molt bon home..

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  3. TE HA QUEDADO GENIAL, BESOS

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  4. Una bona recepta, com totes les d'en Santi Santamaria, ara les tindrem recopilades als nostres blogs per a fer-les més sovint.
    Petonets

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  5. Esta perfecto, y la presentacion tambien muy bonita. Una receta muy original has escogido.

    Un beso

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  6. no cal que ens ho diguis, que segur que en gaudireu i molt! felicitats per l'elecció, gemma.

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  7. Quin pollastre...ho esteu fent tots genial...

    Una abraçada,

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  8. Quina fila noiaaaaaaaaaaaaa.....

    Molt i molt be, aquest granet de sorra que estem aportant fent les seves receptes crec que es el millor homenatge que podríem ferli.

    Salut!

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  9. OOhhhhh ha de estar buenísimoooo nena.EN casa nos gusta un montón el pollo a la sal,así que he de hacerlo...no lo conocía,me gusta,te ha quedado bárbaro.

    Me alegra haber participado,aunque fué un carrerón,pero hizo las delicias de los hombres de la casa...rico,rico.

    besos

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  10. Una gran elecció sense cap emna de dubtes i veient-ne els resultats estic segura que l´heu disfrutat a tope.
    una abraçada.

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  11. M'imagino que li agradaria el que estem fent.
    Una recepta boníssima!

    PTNTS
    Dolça

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  12. Has triat una recepta sensacional! No he cuinat mai el pollastre sencer a la sal, però té una pinta tan bona que ho provaré ;)
    Un gran homenatge!

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  13. Merci Gemma :)

    Aquest plat porta el nom 'de pobre' però és una destil.lació de riquesa i saviduria!!

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  14. Hola Gemma,
    ha d'estar, simplement, deliciós! No he provat mai el pollastre a la sal, així que aquesta recepta me l'apunto. Quin homenatge tan maco que avui s'està fent! Petonets

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  15. Qué buena pinta y ese relleno tan rico, parece un plato de domingo.
    Le pregunté a mi hijo si le sonaba el nombre del tuyo, pero no lo recuerda, estarían en distinto curso.
    Besos.

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  16. te ha quedado muy bien el santi estaria orgullo hoy de ti
    peto
    miquel

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  17. muy buen homenaje ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

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  18. Qujin homenatge més maco...que esteu fent...
    un petonet

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  19. Senzillament: ES-PEC-TA-CU-LAR
    En prenc bona nota perquè es veue boníssima la recepta.
    Besades!

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  20. Hhahaaaa... Gemma... No sols hem escollit la mateixa recepta, que per cert està deliciosa, si no que l'hem fet amb la mateixa safata d'anar al forn!! Hhahahahahaa...

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  21. Apa!!!! estupendoooo i sabros....

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  22. Exquisita Gemma, te ha quedado fantástico.
    Besos

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  23. Un molt bon plat per un millor homenatge
    Petons

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  24. No he menjat mai pollastre a la sal, potser ha arribat el dia ;-)
    +1 per al comentari d'starbase: el de pobre és una etiqueta amb poca justícia :-)

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  25. Gràcies a tots al final entre tots vam fer un fomenatje ben maco.

    El pollastre fantàstic!!

    Muas!

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Gracias por pasar por aquí.

Si quieres ponerte en contacto conmigo me encontrarás en gemmamomu@hotmail.com

Muas!!