Ingredientes:

Panecillos tipo hamburguesas tamaño mediano (estos son caseros)

Huevos que no sean muy grandes (uno por panecillo)

Aceite de oliva para freir

Sal

Pimienta

Tomate frito

Mostaza

Palillos higiénicos

Instrucciones:

Si os apetece podéis hacer los panecillos en casa con esta receta que quedan fenomenal:

https://floruca.wordpress.com/2010/07/12/panecillos-de-hamburguesas/

A continuación:

Cortamos un «sombrerito» a los panecillos.

Les quitamos un poco de miga y hacemos un hoyito lo suficientemente grande como para que quepa el huevo.

Ponemos abundante aceite a calentar.

Cascamos un huevo dentro de cada panecillo,  procurando que no se desborde la clara, salpimentamos, es mejor hacerlos de uno en uno.

Colocamos, con cuidado, el panecillo con el huevo dentro sobre el aceite caliente, lo vamos friendo.

Para evitar que se vuelque mientras se fríe, nos ayudamos sujetándolo  con una pequeña espátula de cocina y vamos echando el aceite por encima del huevo con una cuchara.

Una vez que se cuaje un poco el huevo, lo podemos soltar porque ya no se vuelca, lo freímos hasta que veamos el pan doradito por fuera.

Hacemos lo mismo con todos y lo vamos colocando sobre papel absorbente.

A continuación freímos los «sombreritos».

Servimos caliente, poniendo la «Txapela» sobre cada huevo pinchada con un palillo y acompañada de tomate frito y mostaza.

Se me olvidó la foto del corte, pero ha quedado en su punto..tanto el pan como el huevo.