Esta receta de berenjenas fritas es de mi marido, es el encargado de prepararlas en casa porque nadie las hace como él, se quedan crujientes y no absorben aceite, son una delicia!
Ingredientes:
Berenjenas bien frescas y prietas (él siempre las elige de las negras y globosas, las alargadas no le gustan)
Sal marina gruesa
Agua mineral
Aceite de girasol para freir
Harina de freir (siempre usa de la marca Las Panaeras paquete azul)
Instrucciones:
Hacemos una salmuera mezclando, en un bol amplio, agua mineral y sal marina gruesa en la proporción de 1 cucharada sopera colmada de sal por litro de agua, la disolvemos bien. Debemos tener en cuenta que debe cubrir las berenjenas que introduciremos después.
Pelamos las berenjenas y las cortamos en rebanadas, a lo largo, de medio centímetro de grosor aproximadamente. Si la cortamos en rodajas a lo ancho absorberían más aceite.
A continuación cortamos las rebanadas en bastones a lo largo.
Los introducimos en la salmuera y le ponemos una tapadera ó plato del revés, que al presionar se llenará del mismo agua, esto evitará que floten. Las mantendremos durante media hora como mínimo.
Seguidamente prepararemos una sartén amplia con bastante aceite de girasol y un recipiente con harina de freir.
Escurrimos y secamos muy bien las berenjenas sobre un paño de cocina.
Mientras se calienta el aceite las vamos enharinando y sacudiendo el exceso de harina , las iremos reservando sobre una bandeja porque se freirán muy rápido y hay que tenerlas todas preparadas.
Prepararemos también la bandeja con papel absorbente para ir depositándolas.
Cuando el aceite esté bien caliente freiremos todas en un plis-plas.
Servir enseguida.
Cuando mi marido las prepara hace muchísimas y siempre nos quedamos con ganas de más.
Floruca 
Nena yo quiero un marido como el tuyo para de vez en cuando, que hay veces que también nos gusta que nos sirvan, dile de mi parte que le han quedado de lujo, besos
Belén, mi marido no es muy cocinillas pero con las berenjenas fritas no tiene rival. A veces he intentado hacerlas yo ó alguno de mis hijos y no hay manera..
Ya se lo he dicho y se ha puesto más anchoooo..jeje
Gracias, besitos
a mi me encanta asi y tambien las frio con esa harina , son una delicia , saludos
Miriam, es la mejor harina para este tipo de receta.
Gracias, un beso
Flori, pues dile a tu marido que esas berenjenas tienen una pinta espectacular, parecen papas fritas de lo perfectas que están.
Besitos
Carolina, ya se lo he dicho y le llega la sonrisa de oreja a oreja..jeje
Besitos
no me extraña menuda pinta tienen, yo les pongo un chorrito de miel y están de muerte
¡¡besos¡¡
Lola, las probé con miel y están riquísimas también.
Gracias, besos
Pues es muy difífil que las berenjenas fritas queden bien y no absorvan aceite, así que tu marido tiene mérito!!!! Una pregunta, ¿por qué agua mineral?
Susana, es cierto, las berenjenas absorben mucho aceite, pero ..no sé cómo lo hace él que..ni una gota!
El agua mineral la usamos siempre en casa para la cocina y para beber desde hace más de 20 años, me da más confianza que la del grifo..
Besos
ES-PEC-TA-CU-LAR!
Las genuinas, las auténticas. DOY FÉ. Son las mejores!!
OLE ESAS BERENJENAS!!
Jeje, tú sí que sabes..
MUAAAA