Ingredientes:
Berenjenas
Calabacines
Pimiento rojo
Pimiento verde
Cebolla
Ajos
Tomate frito casero ó de brick
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Huevos
Chorizo tipo herradura de buena calidad y que no esté muy curado
Instrucciones:
Preparamos los crujientes de chorizo:
Cortamos rodajitas de medio centímetro aproximadamente.
En un plato llano ponemos papel absorbente de cocina.
Encima las rodajas de chorizos separadas y sin montar unas sobre otras.
Cubrimos con papel absorbente y ponemos otro plato encima.
Llevamos al microondas a máxima potencia durante 1 minuto.
Damos la vuelta a las rodajas y repetimos el proceso.
Las sacamos del papel y dejamos enfriar, comprobaremos que se quedan crujientes y sin grasas.
Cocemos los huevos y dejamos enfriar.
Preparamos el pisto:
Limpiamos las verduras y hacemos daditos.
Ponemos un fondo de aceite en una cazuela amplia.
Empezamos sofriendo la cebolla con 2 dientes de ajos picados.
Seguimos con los dos tipos de pimientos.
A continuación los calabacines y, por último las berenjenas.
Dejamos a fuego lento y tapado hasta que toda la verdura esté cocinada pero no deshecha, salpimentamos.
Vertemos el tomate frito y dejamos reducir.
Servimos con el huevo cocido y los crujientes de chorizo.
Te hago un trato, tú pones la comida y yo traigo el pan y el vinito para acompañar, vale? Qué pinta más rica que tiene chiquilla
Besitos
Estupendo Carolina, trato hecho.jeje
Besos
Me encanta el pisto, siempre le pongo huevo frito, probaré con el chorizo y el huevo cocido…
Hola Mari Luz, espero que te guste, besos
Me ha sorprendido mucho el truqui del chorizo, probaré a hacerlo! A mi el pisto me gusta con huevo sí, pero frito… para que haya bien de yema donde mojar jejejejeje
Hola Miss, prueba y me cuentas si te gustó, gracias.