Tarta sacher con lazo de fondant

Esta tarta, es un regalo para Elena , espero que le guste

Tarta Sacher

Ingredientes

- 150 gramos de chocolate negro.
- 120 gramos de harina.
- 150 gramos de azúcar.
- 100 gramos de mantequilla.
- 4 huevos.
- 1 cucharadita de levadura en polvo.
Para el relleno:
- Mermelada de albaricoque 

Lo primero que haremos será derretir el chocolate y la mantequilla del bizcocho y lo dejamos templar.

En un recipiente hondo batimos las yemas con la mitad del azúcar...

Añadimos el chocolate fundido y la mantequilla (no han de estar calientes) y batimos bien hasta obtener una masa homogénea y ligera. Añadimos la harina (con la levadura) tamizada, utiliza un colador si no tienes tamizador, y batimos bien.

Montamos las claras a punto de nieve e incorporamos cuidadosamente el resto azúcar. Añadimos las claras a la mezcla anterior.. Y mezclamos bien

Untamos un molde con mantequilla y harina y vertemos la masa con ayuda de una paleta. Metemos al horno a 180º, 25 minutos, transcurrido este tiempo bajamos el horno a 160º y lo dejamos 25 minutos más.

Transcurrido el tiempo de cocción, sacamos del horno y dejamos enfriar. Un vez frío, desmoldamos. Ingredientes para el almíbar:
- 100 gramos de azúcar.
- 1 Vaso de vino de agua.
- Ron Negro.
Realizamos el almíbar calentando el agua y el azúcar durante 10 minutos, y añadimos un chorrito de ron.

Abrimos el bizcocho por la mitad y empapamos el bizcocho con este almíbar con ayuda de una cuchara.

Untamos el bizcocho con la mermelada tamizada o pasada con la batidora, y tapamos con la otra mitad del bizcocho.

Ingredientes para la cobertura:
- 150 gramos de chocolate fondant.
- 150 ml. de nata para montar.
- 75 gramos de mantequilla.

Calentamos la nata hasta que empiece a hervir, retiramos del fuego y añadimos el chocolate cortado en trocitos..

Y la mantequilla, removiendo con una cuchara de madera hasta que se deshagan todos los ingredientes.

Colocamos la tarta en una rejilla y bajo la rejilla, un plato. Con ayuda de un cazo cubrimos la tarta con el chocolate. Este paso debe hacerse en cuanto se funda el chocolate, ya que éste debe estar todavía caliente. Hemos de asegurarnos que el bizcocho se recubra perfectamente, el plato servirá para que caiga el chocolate sobrante.

Cuando esté listo la pasamos al plato o bandeja donde se vaya a servir y lo metemos en la nevera para que se endurezca el chocolate, cuanto más tiempo lo dejemos en la nevera más duro estará. Yo os recomiendo dos o tres horas...

Ya sólo nos quedará hacer el adorno con un poco de fondant, esta vez hemos hecho un lazo rojo, con corazones pequeñitos., espero que os guste.