Esta receta es de Johnny Luzzini y Nana lo puso en el foro de mundo recetas, el azucar invertido sirve para añadirlo a las masas para que duren mas tiempo tiernas y dar esponjosidad a las masas, es muy sencilla de hacer y lo mejor que una vez hecha dura meses en la nevera

AZUCAR INVERTIDO

Ingredientes:
450grs de azúcar
225grs de agua
10grs de zumo de limón (fresco)

Preparación:
En un cazo ponemos el agua, el zumo de limón y el azúcar lo ponemos a fuego fuerte hasta que esté a punto de hervir, entonces es cuando le bajamos la temperatura a fuego bajo y lo dejamos que hierva durante 30 minutos. Pasado el tiempo de cocción lo apagamos y lo dejamos en un recipiente a enfriar completamente antes de usarlo. Se conserva en la nevera durante meses