Espiral de lombarda, Cabbage filled puff pastry
One ingredient, two flavours. Un ingrediente, dos sabores.
Versión en español:
No sé como Tricia vino a dar con mi blog, nunca me acuerdo de preguntárselo… pero cuánto me alegro de que lo hiciera! y que además, se tomase la molestia de comentármelo en Twitter.
Solo llevo dos meses usando Twitter, pero ya me encanta… he conocido a gente maravillosa, le he pedido permiso a Bertinet para publicar sus recetas, Dan Lepard me dijo que le gustaba mi página, he recitado poemas de Auden con Marta Fernández, he seguido los consejos del Dalai Lama, y le he mandado un par de réplicas a Pérez Reverte (sin respuesta, todo hay que decirlo).
Y además de todo eso, he conocido a esta artista, que podéis visitar en su página Eating is Art. Tricia Martin es diseñadora, estilista, fotógrafa, la creadora del concurso Pietopia™, y no sé cuántas cosas más… y me ha propuesto colaborar con ella! Os recomiendo que visitéis su página y disfrutéis con sus recetas, sus fotos, y sus proyectos que integran sensaciones, experiencias, arte y gastronomía.
Aquí tenéis el resultado de nuestro proyecto, espero que lo disfrutéis tanto como nosotras… Hemos elegido un ingrediente de temporada: la lombarda, para presentar recetas que reflejen nuestra cultura, nuestro país, nuestro continente…y sabéis qué? Que me he dado cuenta de que no estamos tan lejos!
No olvidéis viajar a la página de Tricia para ver su ensalada de lombarda y achicoria
English version:
I do not know how Tricia found out about my blog, I have to ask her… but I am so glad she did, and bothered to share it in Twitter so that I came to know about her as well!
I’ve been using Twitter for about two months, and I do love it! I’ve met wonderful people there, I have asked Bertinet‘s permission to publish his recipes, Dan Lepard told me he loved my blog, I’ve recited W.H Auden poems with Marta Fernández, I have followed Dalai Lama’s advises…
And beyond that, I have met this great artist whose page you can visit at Eating is art. Tricia Martin is Art director, designer, stylist, photographer, and the creator of Pietopia™, and she proposed me to cook something together! I earnestly recommend you to visit her page and enjoy navigating trough her recipes, her pictures, her portfolio of projects that integrate experiences, sensations, gastronomy and art.
Here’s the result of our project, we hope you will enjoy it as much as we have…We have chosen a seasonal ingredient: red cabbage, with the idea of presenting two recipes that show our culture, our countries, our continents… and
guess what I found out? I’ve realised that we are not that far…
Don’t forget to travel to Tricia’s page to have a look to her red cabbage and radicchio salad
Tiempo prep: 15 min
Tiempo cocción: 45 min
Total: 1 hora
Raciones: 8
50 gr uvas pasas
350 gr col lombarda
2 dientes ajo grandes
50 g aceite oliva virgen extra
1 manzana pelada y sin corazón
100 g agua
sal , al gusto
pimienta , al gusto
dos láminas de hojaldre (comprado)
Dificultad: Apta para todos los públicos.
Elaboración tradicional:
Ponemos a hidratar las pasas. Cortamos la manzana en cuadraditos y reservamos. Cocemos la lombarda cortada en trozos grandes en agua hirviendo con sal, hasta que esté al dente (unos 20 minutos). Los últimos 5 minutos, agregamos las manzanas. Retiramos del fuego, escurrimos bien, cortamos en trozos más pequeños (nos facilitará el trabajo de rellenar el hojaldre después) y reservamos.
Laminamos los ajos, ponemos un chorro generoso de aceite en una sartén honda o cazuela, calentamos y agregamos los ajos laminados. Sofreimos hasta que estén dorados. Agregamos la lombarda, la manzana y las pasas bien escurridas, y sofreimos unos minutos. Salpimentamos, y dejamos enfriar. Si nos han quedado trozos de lombarda o manzana muy grandes machacamos un poco con una cuchara de madera para que quede más fino, como una pasta.
Extendemos las láminas de hojaldre y cortamos en tiras de 4 cm de ancho aproximadamente (de cada lámina rectangular, saqué 4 tiras). Con una manga pastelera con boquilla redonda, o una cucharilla, vamos repartiendo en relleno de lombarda en cada tira de hojaldre. Cerramos muy bien cada tira con los dedos (podemos usar un poco de agua para sellar mejor, pero no es necesario) formando una especie de canelón extralargo. Vamos enrollando las tiras formando una espiral, dejando los cierres hacia abajo, y uniendo entre sí las distintas tiras apretando la masa ligeramente con los dedos. Suena complicado pero no se tarda más de 10 minutos.
Barnizamos con huevo batido, y horneamos 15 minutos en horno precalentado a 200 ºC. Se puede degustar caliente, o fría. Y por supuesto, se puede adaptar el relleno a los gustos de cada casa, se trata de una forma distinta de presentar una empanada de hojaldre.
Elaboración Thermomix:
Partimos la lombarda en trozos como del tamaño de un huevo y echamos la mitad en el vaso. Programamos 4 segundos en velocidad 5. Sacamos y reservamos.
Echamos en el vaso los ajos fileteados, el aceite, la manzana cortada en cuadraditos y las pasas . Programamos 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara para sofreirlo.
Cuando termine, añadimos el agua, la lombarda troceada, sal y pimienta. Programamos 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Comprobamos si el punto de cocción está bien(debe quedar un poco al dente), de no ser así, programamos algunos minutos más. El resto igual que la elaboración tradicional
Algunas personas se han animado a hacer la receta, si quieres ver sus versiones:
nRECIPE IN ENGLISH:
50 g raisins
350 g red cabbage
2 large garlic cloves
50 g olive oil
1 apple peeled and cored
100 g water
salt, to taste
pepper, to taste
two sheets of puff pastry (1 package)
1 egg
Mince garlic, put a drizzling of olive oil in a deep skillet or casserole, heat it and add the sliced garlic. Fry until golden brown. Add cabbage, apples and raisins well drained, and saute a few minutes. Salt to taste, some pepper, and let it cool. Crush slightly with a wooden spoon to make a paste before filling.
Extend the pastry sheets and cut into strips approximately 4 cm width (from each sheet rectangular sheet, I got 4 strips). With a pastry bag with round tip, or a teaspoon, place cabbage paste along each strip of pastry. Close each strip with your fingers (you can use a little water to seal better, but it is not required) to form a sort of long cannelloni. Build a spiral with the rolls you’ve prepared, pressing dough lightly with your fingers to seal the edges. It sounds complicated but it does not take more than 10 minutes.
Egg wash and bake 15 minutes in preheated oven at 200 ºC (400 ºF) and enjoy!
Espiral de lombarda, manzana y pasas
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Ya se han animado a probar la receta:
Petra de Mamá qué hay para cenar, no dejéis de ver el post completo en su blog
Florelila, ha preparado una espiral de crema de cacao
Cocina para pobres, podéis ver la entrada completa en su blog
Olaia Arakistain
Irene Navarro
Podéis pinchar sobre las imágenes para verlas a tamaño completo. Pasando el ratón por encima de las fotos, podéis ver quién es el autor.
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impresionante!! que corte tan bonito y apetitoso
Que original, tiene una pinta estupenda.
Las fotos te han quedado de escaparate y el color espectacular.
Con tu permiso me quedo por aquí disfrutando de tus recetas.
Besitos.
Que bonita queda la tarta….y q fotos! (si yo ya te lo decia el otro dia, eh…)
Un beso,
No te vengo a descubrir nada nuevo, pero Sandra, haces una cocina impresionante, espectáculo, todas las recetas llevan algo seductor, innovador, y eso marca para mí una notable diferencia con el resto de blogs. Por eso, cada vez que veo que hay una receta tuya nueva, se que voy a ver algo nuevo, y además muy bien presentado.
Te doy la enhorabuena por esta nueva preparación porque has convertido a una cola en algo espectacular, con la cantidad de fobias que hay por ahí te digo yo que muchos cocinillas se las darán a probar a sus niños o parejas para que prueben.
Y bueno, mucha suerte en vuestro proyecto. Y ya he visitado por encima el blog "Eating is art". Me encanta cuando Tricia dice en su último post "we decided it would be fun to do a cross continental project TOGETHER"
Un saludo.
Enhorabuena por este proyecto! Twitter puede dar muchas alegrías, pero es que cuando un trabajo merece tanto la pena como el que tú haces, no me extraña que te surjan oportunidades así 🙂
Cada vez me gusta más la lombarda, así que me vienen genial vuestras recetas para variar las formas de tomarla. Preciosas imágenes.
Un abrazo
Plas plas, has revisitado el col rojo comó se llama en mi tierra dónde lo comemos muy a menudo crudo o cocido a fuego lento y me apunto… Qué originalidad…
par todos los públicos??? comorrrrrrr.
Enhorabuena, Sandra! Si es que tienes mucho arte, hija. Y fantástica receta, superoriginal la presentación.
IMPRESIONANTE. TODO. Enhorabuenísima.
Me encanta el lío "rollito", el morado de la lombarda, el corte del invento…
¡¡¡ CHAPÓ !!!
Impresionantes las fotos y tu receta, a mi la lombarda me encanta y normalmente me preparo un chutney, pero voy a probar tu plato a ver como queda, que dan ganas de pegarle un bocado a la pantalla!!!
¡Muerta! me dejas muerta, como siempre y para no variar. Hace unos meses publiqué una receta muy parecida pero ni punto de comparación con la tuya que es divina en presentación.
Fíjate que yo no tengo Twitter y soy un poco reacia a tenerlo. No me entero ni con facebook…
Besos.
la presentacion es espectacular..y con lo que me gusta la lombarda…asi no la he comido nunca.
Me ha encantado la receta, las fotografías, los colores…y sobre todo el proyecto que teneis entre manos, genial!
Que receta tan espectacular! mira que la lombarda no es santo de mi devoción pero con esa presentación tan impresionante no me resistiría a probarla.
Bicos
Qué original me ha parecido la receta! La probaré.
Las fotos, espectaculares.
Un abrazo
No dejas de sorpenderme ya me veo buscando col en los extraradios jaja 🙂
Vaya forma de presentar una receta de col…Es una tartita salada,muy muy apetecible¡¡¡
besos guapetona¡¡¡
Cada vez me tienes más enganchada y no sólo por las recetas sino también por la fotografía fantástica que tienes.
Enhorabuena
Qué tarta tan bonita, tan colorida, tan rica, y las fotos? preciosas
Haces de cada cosa tan bonita, que me quedo embobada mirándolo…
Una receta increíble y con una presentación original ¿Qué mas se puede pedir?. Con tu permiso creo que voy a probar a preparárla. Felicidades por todo
Me ha encantado Sandra, como todo lo que haces. Es una forma divertida de unir esfuerzos y con un inmejorable resultado. Suerte en tu proyecto. Eating Art me ha encantado. gracias por mostrárnoslo.
que buena te ha quedado, besos
Lo penso molto buona e le foto invogliano a cucinarla, ciao
Qué preciosidad, niña. Esa espiralita rellena, esa foto del corte que me deja con la boca abierta…
Además, en hojaldre se "disimulan" las verduras, y así los antiverde no dan tanto la lata, jajaja.
Buenísimo.
Besotes.
Que tarta más bonita, que colores y presentación, me gusta mucho!!:)bss
Wow! A totally new way to look at red cabbage! :¬)
Thank you, Sandee! This was so much fun and I love your food/passion/art/work 🙂 hugs!
Qué bonito nena! la receta, la historia… ay que ver qué poderes tiene esto de internet, ehhh?
Genial la entrada de hoy, y las fotos, más! vaya luz!!!
Lo tuyo, nena, es TALENTO. Talento para escribir lo que escribes, para cocinar con ese gusto y para fotografiar de la manera que tú lo haces.
Eres un crack, guapa.
besos
Qué maravilla de receta, chiquilla. Me ha parecido de una belleza impresionante y encima me gusta tanto la lombarda… Realmente genial… Enhorabuena por esa colaboración!!!!
Un besote
Enhorabuena por esta colaboración, qué ilusión no? La receta me ha encantado, además es preciosa visualmente! Bss
Qué dos recetas más estupendas! Sobre todo las fotos, son preciosas 🙂
Guau…. impresionante. Yo hago un hojaldre de lombarda infinitamente más sencillo, y está de muerte (le pongo queso feta), asi que este tuyo, taaaaaaaan bonito, taaaaaaaan trabajado, taaaaaaaan sorprendente… me ha enamorado :_)
Un beso guapa!
La verdad es que cada uno tendra su historia, pero seguro que si alguien busca la receta de la felicidad y se encuentra con estas preciosas fotos, prosa entretenida y encima te alimenta, seguro que se queda a aprender. Enhorabuena. Receta curiosa y fotos que seguro hacen honor al sabor ;).
¡Boquiabierta me dejas, Sandra! No sé qué decirte, la verdad, porque con ver las fotos de tu entrada me quedo patitiesa, :-D.
Te deseo mucha suerte en los concursos en los que vas a participar, y por supuesto, que tu colaboración con Tricia sea más que fructífera. No la conozco, pero en cuanto termine de escribirte, me voy a visitar su blog y su proyecto.
Y muy bien por ese inglés, eh. Te sales en todo, chica.
Y ya aprovecho y te pregunto, ¿prefieres moverte más por twitter que por facebook?
Mil besos.
Muy buena pinta, y una presentacion exquisita!
Un beso.
http://mividaensuenos.blogspot.com
Estupendo el blog que recomiendas, a la altura de tu cocina, porque quilla, que decimos por mi tierra, qué quieres qué te diga? eres muy muy muy muy muy muy grande. Hay cosas indiscutibles y lo dicho, eres muy grande.
Besos y más besos.
La "lechuga morada" como decían mis hijos de pequeños, la tengo yo muy olvidada en mi cocina.
Desde luego, con un recetón así, me actualizo, renuevo el recetario y me sacan por la puerta grande….
Un besuco,
María José.
Que tarta tan bonita, y el corte espectacular. Preciosas fotos, como siempre. Besos
Really nice recipe! Me gustan sus fotos!
Excelente receta. Haz hecho una obra de arte.
Un saludo 🙂
Viva el nuevo proyecto! Si es que tenía que salir algo así!
No suelo comer mucha lombarda, no sé por que, no me da por ahí…y eso que me gustan todas las verduras…
Una presentación de 10 como siempre Sandra 😉
Impresionante!! Sin palabras me quedo…
Besitos
Una espiral divina! el contraste de colores es bestial! me encanta!
Muchos Besoss
Que fuerte, que fuerte, que fuerte, pedazo de receta, enhorabuena y a seguir dejandonos con la boca abierta.
Saludos desde El Escorial
Guauuuuuuuuu que colores y por dios que fotos como siempre me tienes cautivada. Sencillamente genial.
Saludos.
Hola te visito de nuevo ¡me gusta muchísimo de verdad tu blog! y una sensacional propuesta.Bellísimas las fotos.
Es cierto que el mundo de las redes sociales es sorprendente
Saludos
Queda preciosa esta presentacion. La has dejado perfecta y las fotos alucinantes.
I made this today – it's totally delicious, and was really easy even for a very very novice cook like me. I could almost just eat the filling by itself! Thanks for sharing.
Que colores !!!como sepan igual que se ven…
Bss
Eres genial ¡¡ y ahora biligüe… !! Chica tu vales mucho.
Me ha encantado tu receta, así que me llevo la idea de hacer el hojaldre en espiral, ya veré de qué lo relleno
Por cierto, tus fotos son cada vez más bonitas
Besos. Ana
Beautiful! And I love savory pastry – recently made Swiss Chard and Raisins in Puff Pastry. Congratulations on the Top 9!
Simply superb!!!
Lov ethe idea
Sin palabras: alucinante! me h encantado esta receta, es super original y vistosa! besos
Felicidades por vuestro proyecto!!!, con un arranque maravilloso, he quedado prendada de esta espiral, una empanada de lo más original!!.
Besos y animo con vuestro nuevo reto!!
Sandra, muy novedoso el plato, me encanta el relleno y que lindo!
Veré la página de Tricia, me parece super lindo el reto que han formado.
Besos
Me encanta la lombarda!! y con este inventillo menudo curro te has pegado. Buenísimo!!! Besitos!
Hola reina, vaya espiral más deliciosa y vistosa 😉 Ahora mismo me voy a la pagina de Tricia
Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.blogspot.com
Me lo voy a hacer en cuanto pueda 🙂
Gracias!
Muchas gracias a todos por vuestros comentarios! Siento haber tardado tanto en responder, ya sabéis la mayoría que he estado organizando una fiesta pirata, así que he tenido que dejar de visitaros y comentar, incluso en el blog…
En cualquier caso como siempre, los he leído todos y los agradezco de corazón… Muchas gracias por estar siempre ahí, ya sabéis que sois la razón de ser del blog!
Yolanda, tuiter es más divertido que Facebook porque es más a tiempo real, y te permite "conocer" a personas que de otra forma no podrías conocer… pero vamos, que como no hay que elegir, pues me quedo con los dos!
Que paséis un día genial, y no os perdáis los bollos de mantequilla!
Necesito un consejo. Ya no es temporada de col lombarda y nunca compro productos que no sean de cultivo ecológico ni de temporada.
Me podríais dar una sugerencia para hacer la receta con otra hortaliza que de un resultado similar y que se encuentre ahora en su mejor momento? Gracias!!
María, Abril es final de temporada para la lombarda, ya no la encuentras? si no, te sugiero puerro y calabacín, espinacas con bechamel y piñones, repollo o acelgas rehogadas con jamón, ya me contarás 🙂
¡Qué bonita presentación para una receta tan curiosa!…Creo que me la voy a anotar, no estoy segura si me gustará o no ( no soy muy de verdura), pero me ha entrado el gusanillo de probarla..
Besotes!
Hola SandeeA, me gustó el título de tu blog y busqué la receta de la felicidad… no me pude resistir y te la copié más o menos tal cual!
Te la dedico
Nos encantó
http://mamaquehayparacenar.blogspot.com/2011/05/blog-post.html
Me ha encantado tu blog y La Receta, si no te importa te la Copio y si la Hago Por supuesto pondre tu Enlace en mi blog, Estoy encantada de conocerte aunque sea por aqui, besitos de Cocina con catalina
Gracias SandeeA, es un honor
Hace un par de meses que sigo tu blog y lo cierto es que supuras originalidad y nos induces a hacer bien, con paciencia y ganas este tipo de cosas. (gracias!)
El otro día puse en práctica esta receta y la mesa fue un concierto de «ohes y ahes» que se prolongó hasta los postres.
Espero que sigas sorprendiéndonos con tus bellas creaciones.
Un saludo 🙂
muchísimas gracias, no sabes lo que me ha alegrado tu comentario! que pases un buen fin de semana lleno de ohes y ahes xD Un beso!
Gracias a ti 🙂
Para serte sincera, he pasado de largo varias veces por esta entrada: la lombarda no es santo de mi devoción.
Pero, de nuevo, la presentación de plato y lo genial de las fotos, me han hecho asomarme a esta receta. Me parece una idea muy buena. Yo lo intentaré con otra verdura probablemente, porque todavía no soy una cocinera tan generosa como para hacer cosas que luego no vaya a probar… Así me va. Bueno, así nos va a mi endocrino a y a mí: una relación tormentosa donde las haya…
De nuevo, gracias por compartir estas ideas tan estupendas.
Como veras, sigo recorriendo tu blog, que es una «iluminacion» atras de otra !! Yo que soy una fanatica de las tartas…esta version, sea de presentacion que de relleno es genial ! Gracias (otra vez) por tus ideas 😉 ! Besotes
En cinco palabras el resultado ha sido: Es – pec – ta – cu – lar.
No conocia tu página, ¡¡¡gracias!!!
Un burek bosnio ¡¡¡¡¡Es muy parecido ¡¡¡¡ lo voy a intentar ¡
abrazos mil y pico
ñ
Hi SandeeA! I want to say thank you for the spiral idea. I prepared already two Hungarian specialties looking like a spiral. The Kakaós csiga (cocoa spiral) and Rákóczi túrós (cottage cheese, peach jam meringue cake).
http://www.colorsinthekitchen.com/2012/03/spiral-pite-avagy-az-orias-kakaos-csiga.html
http://www.colorsinthekitchen.com/2012/05/rakoczi-turos-torta-vagy-retes.html
I really like your ideas and beautiful pictures! Have a great evening!
Amalia (from Hungary)
Que magnifica receta, original, llamativa y debe estar riquisima. Tengo que probar, a ver si me sale..Tienes un blogde calidad, contenido, imagen todo..Me quedo contigo como seguidora y te invito a que vengas al mio y me acompañes, para mi seria un honor.
Besos,
If some one wishes expert view about blogging after that i propose him/her to pay a visit this blog,
Keep up the good job.
Hola Sandra,encontre tu blog gracias al anuncio de detergente para lavavajillas y me encanta.He visto tu receta y el aspecto es el mismo que el del «burek» o «pita».Mi marido es de Bosnia y cuando lo ha visto y me ha dicho: mira! si es pita!.Yo lo he probado de carne,de calabaza,de berza,de patata y de huevo batido con queso fresco.Alli lo preparan asi de grande o mas pequeno tipo racion y la masa es casera.Me han ensenado dos veces pero aun no le he cogido el punto a la harina y lo he intentado con masa de hojaldre pero me queda crudo y las juntas me quedan en los lados en vez de abajo.Por que???Por cierto,si alguna vez encuentras otra web en croata,nos puedes pedir ayuda.Con mucho aprecio y admiracion,Joana y Miralem.
Nunca había visto la receta, yo este tipo de rosca de hojaldre lo he comprado ya preparado en tiendas de comida de Europa del este pero en vez de relleno de lombarda era de un tipo de queso o de queso y espinacas.
She turned her face towards the direction they were
going, and realized that Cat has abandoned the picture
gallery. submissive – usually the ‘receiver’ of sensation and the one
who generally gives over their ‘power’, whether for a short, prescribed
period of time, as in a scene, or for longer or indefinite periods of
time. This was openly discussed at this first
government’s meeting on Wednesday: «Hezbollah is likely to respond to the Israeli attacks with massive rocket launches at Israel, and in that case, the IDF might move ground forces into Lebanon».
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articles or reviews at this place.