La culpa fue del coulant, volcán, paradise, fondant,… como lo queráis llamar. Os habríais librado de mí, si un día no hubiera preparado este postre mágico con total éxito (y asombro, por qué no decirlo) de todos a mi alrededor. Hasta ese momento, mis experiencias en la cocina habían ido desde lo meramente comestible a lo gravemente perjudicial para la salud. Calcular medidas (para paella por ejemplo, un vaso de arroz seco por persona), dejar los filetes más tiesos que el codo de un Playmobil, y los garbanzos duros como los rodetes de la dama de Elche eran mis especialidades. Pensaba que la cocina, aunque me atraía bastante, no era lo mío. Y de repente, un día se cruzó en mi vida la receta de coulant de Michel Bras.
Ser capaz de preparar este bizcocho caliente, delicioso, con un interior de chocolate fundido y sin envenenar a nadie, me pareció tan maravilloso que ya no pude parar de probar y probar recetas… Eso sí, dejé de usar las revistas que solía comprar, ya que me di cuenta de que el problema no era yo (bueno, no era SOLO yo), sino que gran parte de las recetas de esas revistas que yo intentaba emular en casa ni siquiera estaban probadas. Y en cambio me dediqué a experimentar con recetas que encontraba en distintos blogs de cocina. De eso hace ya 4 años, el coulant o volcán de chocolate sigue siendo mi postre favorito… y los garbanzos me siguen quedando duros, lo confieso.
Además es un plato que veo tan lleno de posibilidades que no he dejado de experimentar con él. Fruto de esos experimentos, surgió en primer lugar el coulant de chocolate blanco, y ahora os presento este volcán de queso. Me encantaría lograr que un día, al abrir un coulant, salieran pompas. Pero para ese día todavía falta… así que espero que os conforméis por ahora con este volcán de queso!
{Coulant de queso}
Ingredientes
- 160 gr de crema de queso. La hay de distintas marcas: Carrefour, Hipercor, Président. Yo usé la de queso semicurado. Además quedaría riquísimo con algún queso tipo torta: Torta del Casar, de la Serena,…
- 180 gr de harina de repostería
- 4 huevos
- 80 gr de mantequilla
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra
Preparación
- Fundimos la mantequilla (yo lo he hecho en el microondas).
- Batimos los huevos, añadimos la harina, y por último la crema de queso y la mantequilla.
- Batimos enérgicamente hasta que no haya grumos, usando un batidor de varillas.
- Engrasamos con mantequilla y enharinamos los moldes (preferiblemente de flan, de los desechables de aluminio), rellenamos un poco más de la mitad, e introducimos en el congelador un mínimo de 30 minutos.
- Precalentamos el horno a 180º y horneamos durante 10-12 minutos. Estarán listos cuando la parte central se infle y tenga una fina corteza.
- Sacamos del horno, cortamos el molde desechable de aluminio con unas tijeras, sacamos con cuidado el coulant y servimos inmediatamente.
- NOTA: se pueden conservar en el congelador. También pueden servirse en ramequin, sin desmoldar
Preparación: 10 min
Cocción: 15 min
Raciones: 8
Si queréis ver otras recetas de coulant, en este blog podéis encontrar:
Hola a todos, sigo de vacaciones y explotando al pobre publicador automático, muchas gracias por vuestros comentarios! Un beso
Hi, still on holidays, thank u for your comments!
Pero que original! Nunca lo había visto… Ya te digo que en unos días los hago fijo! jajaja Deliciosos deben de estar.
Saludos.
Hace mil años (bueno, no tantos) que no preparo un coulant de chocolate. Jamás se me hubiese ocurrido hacer uno de queso pero me parece una idea estupenda y muy original. Todo lo que me queda por aprender de las grandes…
Besos.
No me extraña que el coulant que has hecho creara un anres y un despues en tu vida de repostera porque se ve impresionante.
Bss Esther
Pues me vas a perdonas pero no entiendo cómo si mezclamos el queso con el resto de la masa, puede salir luego así de bonito, fundidito y todo del interior del bizcocho…. Me quedo con la intriga hasta que me contestes (porfa….).
Un saludo y felices vacaciones.
Me encanta! simplemente espectacular!
Una receta de lo más original y sorprendente. Disfruta mucho de tus vacaciones…¡Y ojalá le hayas dejado más «tareas» al publicador automático! (Que se gane el sueldo, que para unos días que trabaja al año…)
Madre mía, qué maravilla!
Nunca había visto una receta así,
Nunca había visto una receta así, qué buena pinta tiene ¡y qué presentación fotográfica! Un sobresaliente para la cocinera y blogger 🙂
UMMmmmmmmm¡¡ rico, rico.
Espero que lo pases bien de vacaciones, a mí ya me queda poco……..Un beso
simplemente genial !!
es super original y tiene que estar buenisimoooo
besossss
vaya tiene una pinta estupenda y con queso mi predicción. Bss
Se ve de película…tan provocador! Lo voy a probar y te cuento, le pondré alguna hierba que soy fanática.
Un beso y disfruta las vacaciones a tope.
Emulando al famoso erudito: en dos palabras…im presionante
Felices vacaciones
Asi que del cha cha cha digo del coulant:) pues aún con tus exageraciones sobre los fracasos culinarios es una suerte que se cruzara en tu vida y en la nuestras:)
Besicos sorianos y buena semana
El Coulant de chocolate me vuelve loca!! pero este creo que no se quedará atrás. Lo probaré lo antes posible
Una delicia! Habrá que probarlo porque el queso es una de mis debilidades, jeje 😉
Un beso!
Este coulant de queso tiene una pinta deliciosa, sobre todo porque me encanta el coulant (aquí también se llama tortino) y me encanta el queso!
A mí, con las revistas de cocina me pasaba algo parecido. Y con los libros (muchos de ellos mal traducidos del inglés). Cuando entendí que el problema eran ellos dejé de comprar revistas y casi libros. Consulto pocos libros, el de Simone Ortega y algún otro en lengua original. Las recetas las busco en internet, en los blogs de cocina y foros (no en las páginas de recetas, que les pasa lo mismo que a las revistas, son un copia y pega sin más). Así que me solidarizo contigo!
Esta receta es espectacular…. una pasada…
besosssssss
Mmmm, que rico!!! Unas fotos preciosas.
Un abrazo
Me ha encantado esta receta. Super original!!! La voy a probar seguro!
gracias,
ilona
A mí con el queso me tienes ganada… menuda deliciaaa!!!!!!!
Madre mia, has unido dos de las cosas que más me gustan, el queso derretido y el coulant. Pero, ¿porqué hay que congelar el coulant antes de cocinarlo? Bessets.
Qué fantástica idea!!! me la apunto!!!
Absolutamente inspirador!
Sencillamente maravilloso!! yo también empecé en la reposteria con el couland, si no cuentan las madalenas que hacia con mi abuela, y si….es magico!! en el horno nuevo aun no le he pillado el punto, asi que tendre que practicar…;b
Esto de queso tiene que ser de muerte lenta, aiii, q bueno!!!
Bego
Madre mía, me has matao!!!! Cosa rica, por favor!. Lo había pensado en varias ocasiones, pero ahora lo veo materializado… ummmmmmmmmm.
Un besote
Pero qué bien que funcionan los automatismos, madre XD
Preciosa pinta tiene el coulant. Me gustaría que aprendieras a hacer uno del que saliera un macizo, pojemplo… por pedir…
Que rechula original y fantastica la receta y las fotos. Voy a prepararla a ver q tal me quedA. Bssss! Y’re the best my dear without hesitation. Bigggg kissssesss
mmm..quesoooo!qué maravilla!
Es como cualquier otro coulant, al congelar y luego hornear, se hace la parte exterior que queda como un bizcocho y el interior solo se calienta y queda liquido : )
Se congela porque así al hornearlo por dentro no queda hecho del todo y por eso es liquido : )
Me ha encantado la receta en salado. me parece muy original y tiene que estar rica, rica. Besos
me ha encantado este coulant blanco y las fotos soberbias
me lo llevo
beso
miquel
Ayyyyy, me acabas de ganar con este coulant de queso, qué cosa más riquísima!!!Lo tengo que probar porque si no me da algo. Ahora mismo lo apunto!!!Besos!!!
Fantástico! esto lo voy a probar seguro! Además te han quedado unas fotos preciosas.
Toma yaaaaa !!! Nunca había visto un coulant salado, de hecho, hasta hace un añico ni sabía lo que era, 😉 Y yo tengo el mismo problema que tu con los garbanzos pero yo con las lentejas.
Sitos
Que rico y como se ve de real con esas fotos tan divinas… si parece que lo voy a coger, ummmmm
Besos
Esto es una provocación irresistible! Que maravilla…
Estoy salivando. PERO MUCHO!
He de decirte que ahora me han entrado ganas de una cena con coulant de queso y postre de coulant de chocolate… aghhhh qué rico por Dios XD
Tienes que decirnos cuál es la receta del coulant de chocolate negro! Que en casa el blanco solo le gusta a mi padre.
Ahora, a soñar con coulants… ahhhh
PD: El problema de los garbanzos también lo he tenido yo! No sé si allí en el mercadona tendréis estas marcas, pero mi suegra (qué mal suena XD) es la Reina de los garbanzos y demás legumbres y dice que hay que usar o la marca «El buen gusto» o «Escacena del campo» y no falla!
te ha quedado espectacular tiene que estar buenisimo, besos
Pues vivan tus experimentos en la cocina de estos 4 años… porque me has ganado PARA SIEMPRE con ese coulant… solo puedo decir WOW!!!!!!!!!!!
Un abrazo
Un coulant súper rico, si es así de fácil no sé a qué espero!!
Saluditos
Qué ricoooo! Me encantan tus recetas.
Un beso.
The apple of my eye.
¡¡¡ Que delicia ¡¡¡ felicidades.
saludos desde Almeria
hola,
Soy Elisa del blog http://www.cocinaentreprimos.blogspot.com hace un tiempo he descubierto tu blog y tengo que decir que me gusta mucho, pero sin dudar alguna el coulant de queso es lo que más me ha gustado….Me encanta el queso con lo que te puedes imaginar….
felicidades….
elisa
Como me gusta esta variante saladita del coulant, y sobre todo el ver que alguien de tu categoria gastronomica nombra quesos de mi tierra como las tortas.
Ademas envidio a las personas autodidactas y tu lo eres¡¡¡ Lo pruebo de todas, todas.
Besos¡¡¡
Que psada!
me encanta el queso y este pastelito tiene que estar … «divino»!!
PTNTS
Dolça
Sin palabras me he quedao….no voy a tardar ná en hacerlo, jejej
Un saludo!!!
Es super original Sandra, no lo había visto nunca y la idea es fabulosa porque es salada y sirve también como una guarnición estupenda (y de lujo).
Puedes acceder a un queso crema de torta extremeña en el Corte inglés
Un saludo.
Que ven mis ojos! Un coulant de queso! Me has dejado alucinada… y me alegro de que Michel Brass se cruzara por tu vida, y después de eso tú te cruzaras por las nuestras…
SandeeA, me ha encantado y parece fácil, en principio.
Lo probaré a ver si yo también me enamoro de esta receta.
Besos
Hola SandeeA, acabo de conocer tu blog y me parece una auténtica preciosidad. Las fotos son fantásticas y las recetas una delicia. El contenido está totalmente en harmonía con el título del blog. Enhorabuena! Te sigo desde este mismo momento. Besos
Qué delicia, un coulant salado. Debe estar exquisito. Me ha encantado.
Besos,
SÚPER ORIGINAL, GRACIAS POR LA RECETA.
BSS
Original donde las haya esta receta…
bss
Una delicia, a mi el de chocolate negro, tradicional y de toda la vida me sigue pareciendo espectacular, y este de queso exquisito!!. Besicos!!
Acabo de descubrir tu blog gracias a Margot, me he quedado prendada, así que intentaré no perderme ni una sola de tus recetas…
Chica, pues bendito coulant, que destapó a este pedazo de cocinera, jejeje.
Me vuelven loca los coulants dulces, pero éste de queso me parece sorprendente… y con esa cremita fundida, una delicia.
Habrá que ponerse a probarlo.
Un besote, guapa.
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He probado la receta, pero no me han quedado líquidos. Si pusiera menos harina? Es que he visto que los de chocolate llevan menos harina que chocolate. que crees?
Gracias, por tu respuesta.
Quería dejar claro en el blog que, al final, el coulant salió perfecto. El problema fue que los primeros que metí en el horno habían estado poco tiempo en el congelador. Así que los que hice al día siguiente salieron a la perfecció.
Muchas gracias por esta maravillosa receta
Que bueno!!!!!!! tiene un aspecto impresionante…me encanta
besos
Qué idea tan genial hacerlo de queso. Me encanta!!
Disfruta mucho de las vacaciones.
Besos
pues ya me contarás 🙂
te mando la receta del coulant por mail, recuérdamelo si se me olvida (y me apunto las marcas de garbanzos xD)
A ver qué ha pasado con esta receta, que mucha gente me dijo que iba a probarla y no he recibido más comentarios… no me digáis que os he envenenado a todos? 😛
Ahora en serio, solo dos personas me han comentado que lo han hecho y les ha gustado… y el resto? qué me decís?
Perdonad que no os responda uno a uno, pero se me acumula el trabajo! sabéis que siempre estoy disponible si tenéis cualquier duda con la receta.Besitos, y gracias por vuestros comentarios!
Muchas gracias por la receta. Seguro, lo intentaré! Y le diré lo que pienso! Pero hace mucho calor ahora, entonces quizas nunca antes el otono…
Hola! Te escribo desde Colombia. Tengo una duda con esta receta, la crema de queso es lo mismo que el queso crema? Es que como a pesar de hablar el mismo idioma, las palabras tienen significado diferente y en este caso pues es vital saber si es queso crema lo que usas para preparar este culant. Si no es, porfa dime cómo puedo hacer la crema de queso en mi casa.
Gracias y te felicito por tu blog!
Juam
Hola Juan, mira, te dejo unas imágenes de las cremas de queso a las que me refiero (que no son lo mismo que queso crema) http://www.google.es/search?q=crema+de+queso&hl=es&prmd=ivns&source=lnms&tbm=isch&ei=sshKTt-eO4ya-wa-zdGOCQ&sa=X&oi=mode_link&ct=mode&cd=2&ved=0CBkQ_AUoAQ&biw=1280&bih=709#hl=es&tbm=isch&sa=1&q=crema+de+queso+president&pbx=1&oq=crema+de+queso+president&aq=f&aqi=&aql=&gs_sm=e&gs_upl=27541l34429l0l35078l12l12l1l10l11l0l341l341l3-1l1l0&bav=on.2,or.r_gc.r_pw.&fp=43a2eecdaeda1c50&biw=1280&bih=709
Yo usé de la marca Président, pero la hay de muchas más marcas en el mercado. Si no encontrases nada parecido, podrías probar con una crema de queso cualquiera hecha con nata y tu queso favorito, pero que quede espesa, tipo bechamel. Ya me contarás 🙂
Le he probabdo hoy! Riquisimo!
Seguro que voy hacerle de nuevo.
Muchas gracias!!
Me gusta mucho tambien Whole Kitchen. Hacen un trabajo estupendo!!
Llevo varios meses viendo el blog pero ayer por fin me lancé a probar una de las recetas. Preparé los coulant de queso y está noche tengo una cena en casa, así que espero que salgan buenísimos, sino quedaré un poco mal. Ya te contaré…Me encantan tus recetas y tus historias (muchas me recuerdan a mi porque tengo una niña de 3 años y un niño de 2 años y no llego a nada…menos mal que no tengo perro!!)
Hola 🙂
Soy brasileña y he conocido a tu blog através de un artículo que salió en la página de la revista «Casa y Jardín» de aqui de Brasil, con la receta del Kit Kat.
(http://revistacasaejardim.globo.com/Revista/Common/0,,EMI268011-16777,00-KIT+KAT+CASEIRO.html)
Me ha encantado tu blog y ya me he apuntado varias recetas, jeje. Sobre el coulant, aqui es muy común comer el Petit Gateau. Podrías también añadir a tu coulant una bolita del helado de tu preferencia. Una vez comi una receta en que el bollito era rellenado de guayaba e venía acompañado con helado de menta !!!! Riquísimo, espero que te guste.
Un besito
Hola, ante todo……ME ENCANTA TU BLOG!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! jajajajaj, sí, me encanta y no lo niego, jajajajajaj.
El coulant tiene una pinta…………………… pero tengo una duda. Si lo congelas para usar en otra ocasión hace falta decongelarlo? o directo del congelador al horno??????y otra, me sumo a la moción de la receta del coulant de chocolate negro, porfa, porfa, porfa.
Un beso y muchas gracias por hacernos salivar de esta forma 😉
Hola!
He hecho tu receta de coulant y me ha gustado mucho. La he colgado en mi blog: http://pebreixocolata.blogspot.com/2012/02/coulant-de-formatge-acompanyat-dolivada.html
Tu blog es fantástico, muchas gracias!
Marta
Ciaoi I did your receipe exactly as you , very good with its tender heart of cream cheese.
Thank you.
You can see on my blog
http://www.swing-cooking.it/tortini-di-formaggio/
Asta la vista 🙂
uau! mira que me encanta el coulant, y me encanta el queso, pero nunca se me habría ocurrido que se pudiese hacer con queso! impresionante!
esta receta va la siguiente en mi lista, después de la de brownkie, que tengo desde hace semanas en favoritos 🙂
un saludo y enhorabuena por esta página, es, en todos los sentidos, deliciosa.
Hola,
esta espectacular!
Quiero ententarlo la proxima vez.
Tu de donde tomaste este diseño?
Muchas gracias por tu recetas 🙂
Eliana
Hola! felicidades por tu blog y tu pedazo de receta!
¿Con qué crees que se podría acompañar el coulant de queso?
Hola, me gustaría preguntarte cuantos coulant salen con las cantidades que indicas.
El finde que viene tengo cumple y me gustaría hacerlos.
es difícil de hacer?
Hola!!! Ayer hice la receta y… no sé que hice que la fastidié (por no decir que la c…). Sabía mucho a harina, igual es porque el queso crema era sin lactosa y no tenía mucho sabor. Y la textura… Creo que se me pasó el punto.
Por favorrrrr, si es una receta super sencilla!!!
No sé si te pasa a ti, pero hay días que no me sale bien ni el colacao, y otros días hago ocho platos a la vez mientras tiendo y frego y…
Pffff, tengo una cena esta semana y quería llevarlos, pero ahora ya no me atrevo. Cuando dices que se puede congelar, te refieres a ponerlo en el molde y congelarlo antes de hornearlo en lugar de meterlo sólo 30 min? Si los preparo el día de antes los dejo congelar sin hornear? Había pensado en hornearlos el día de antes y luego antes de cenar calentarlos, como se puede hacer con el coulant de chocolate. ¿Me echas un cable porfa?
A mí me ha pasado lo mismo, saben mucho a harina, aunque por suerte la textura ha quedado bien. ¿Menos harina quizá?
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