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ALCACHOFAS RELLENAS DE TORTILLA

Como me gustan las alcachofas!!!! Se nota verdad?

Aqui llego hoy con unas alcachofas rellenas de tortilla de patatas, sencillitas y muy ricas, ahora que están en temporada hay que aprovechar.





INGREDIENTES

3 alcachofas limpias
1 limón
2 patatas
2 huevos
1 loncha de jamón
aceite de oliva y sal
queso rallado

ELABORACIÓN

Cocemos las alcachofas bien limpias en agua hirviendo con sal, en donde habremos exprimido un limón, y luego lo ponemos en el agua con piel y todo.
Cuando estén cocidas se sacan, se escurren y se les saca el corazón, lo picamos y lo echamos junto con la patata cuando esta ya esté blanda.

Freimos a fuego lento y en abundante aceite las patatas cortadas en trozos pequeñitos, agregamos los centros de las alcachofas que tenemos cocidos, batimos los huevos con un poco de sal, y cuando las patatas estén blanditas las sacamos a un bol, escurrimos el aceite, esperamos a que esté templado y le echamos el huevo batido.

De ésta mezcla previa de tortilla ponemos en el centro de las alcachofas y también ponemos trocitos de jamón pasados por la sarten. Ponemos un poco de queso rallado por encima y metemos al horno precalentado unos 10 minutos a 180º hasta que esté cuajada la tortilla.


Con lo que nos sobre del preparado de tortilla hacemos una tortillita para acompañar a las alcachofas.

Yo las acompañé de un poco de mayonesa casera.